lunes, 23 de febrero de 2015

Alubias con calamares en tinta

¿A que esto no te lo esperabas?
¿Calamares en tinta con alubias en lugar del consabido arroz?

Pues sí. Y bendito hallazgo porque están de muerte. Sí, ya sé que digo eso de casi todos los guisos, pero es que es la verdad. Cuando se hace un plato en casa se come y se somete a juicio popular. Si sale con honores, como en este caso, se sube al blog. Los reguleros se quedan en el cajón.
No escribo un blog de cocina para lucirse con fotos de revista y recetas de diseño, sino para mostraros lo rico y variado que se puede comer a pesar de tener que lidiar todos los días con las dichosas intolerancias.

A los más reacios, a los que les choque la combinación de alubias con tinta les diré que casan genial, que no tengan miedo. Y a los kamikazes de los sabores, que vayan preparando un pan de kilo porque es difícil resistirse a mojar en el caldito espeso que resulta de tan gloriosa mezcla.
 ¡Y barata a más no poder!


Yo la hice con chocos porque era lo que tenía en el congelador, pero cualquier bicho de la familia hace buen papel: chocos, calamares, chipirones, castañuelas...
Haced caso al loro y probadla, que vais a repetir más de una vez.

Ingredientes (4p):

  • 350 gr de alubias blancas
  • 1/2 kg de calamares
  • 1 cebolla con 1 clavo pinchado para cocer y 1/2 más para el salteado.
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 1 vaso de vino blanco
  • caldo de pescado o de verduras
  • 1 diente de ajo
  • 2 bolsas de tinta
  • 1 hoja de laurel
  • aceite, sal y pimienta

Elaboración:

  1. Dejar las alubias en remojo toda la noche. 
  2. Poner en una olla las alubias, la cebolla entera con el clavo pinchado, la zanahoria partida en 2 y la hoja de laurel. Cubrir con el caldo de pescado y cocer hasta que estén tiernas. En olla WMF 2 anillos 9 minutos. Salpimentar una vez abierta la olla. Reservar.
  3. Limpiar bien los calamares de telillas y tripas. Cortarlos en rodajas o en tiras, incluyendo las patitas.
  4. Verter aceite en el fondo de una olla y sofreir en ella el ajo, la 1/2 cebolla y el pimiento verde todo muy picado. Cuando estén pochados, añadir la tinta desleída en el vino blanco y los calamares troceados. Rehogar durante 5 mts y agregar parte del caldo de cocción de las alubias, sin que lleguen a cubrirlos. Salpimentar y cocer a fuego suave 20 mts.
  5. Añadir las alubias cocidas y mantener en el fuego suave 5 mts más para que se mezclen bien los sabores, meneando la olla en círculos para que las alubias engorden un poco el caldo (no hará falta espesar con harina).
  6. Servir bien caliente espolvoreadas con perejil fresco. 
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