Choco a la plancha con calabacín y vinagreta de almendras
Aunque se supone que este plato es más de veranito yo lo hago todo el año porque me encanta. Está riquísimo, es ligero, barato, sano. Lo tiene todo. Podéis cambiar las verduras, usar calamares en lugar de chocos, cambiar las hierbas del aliño al gusto...Versatilidad a tope. Como veis en la foto, más que un choco (sepia) es lo que llamamos en Andalucía una castañuela, un choquito más pequeño y redondeado, ideal para plancha porque se hace antes y queda más tierno. Si usáis calamares, si son pequeños, no hace falta hacerles los cortes, pero si son de los grandes, hacédselos porque así no se encogerán y no quedaran tiesos. Ingredientes: 1/2 kg de chocos medianos 1 calabacín grande o 2 medianos verdes 2 tomates 50 gr de almendras tostadas Aceite de oliva, limón, pimienta y sal. 1 manojo de perejil fresco. Elaboración: Preparar una vinagreta con 3 cucharadas de aceite, 2 de zumo de limón, pimienta y sal. Batir hasta emulsionar. Reservar. Limpiar los chocos intentan