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Mostrando entradas de mayo, 2018

Crema de coliflor con pescado al aceite de pimentón

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Mira que me resistía yo a hacer crema de coliflor,  a pesar del buen cartel que tenía en revistas y recetarios. Me parecía que sería un engrudo difícil de digerir. Nada más ver el aspecto me recordaba la mezcla para enfoscar (si no sabéis lo que es, es que tenéis menos de 30 años y no habéis salido de los mundos imaginarios de la Play)
Pero cuán equivocada estaba, como tantas veces en el mundo de las cremas. Me suelo resistir a ellas porque me gusta más la verdura al natural, sentir su textura. Pero una dolorosa racha de artrosis mandibular me tiene abonada al potito de mayores, así que para no quedar hastiada de la crema de calabacín o de calabaza, me veo obligada a probar otras verduras susceptibles de ser trituradas, añadiendo la proteína que no puedo masticar.
He de confesar que esta de coliflor está riquísima, es suave, muy digerible y nada engrudo. Yo la he enriquecido con pescado por mi problema, pero se le puede añadir pollo o nada.
La leche de almendras es idea mía, en lugar …

Brochetas de pollo al limón con quinoa de alcachofas

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Así como quien no quiere la cosa se nos ha echado el calor encima. Empiezan a apetecer los platos ligeritos y las brochetas con verduras son  ideales para este tiempo, sobre todo si se hacen al aire libre.

Aquí os traigo una propuesta riquísima, sana y súper completa gracias a la quinoa.  A quien no le guste este nuevo cereal que haga las verduras con arroz o con  Couscous. Lo de las pasas es antojo mío, porque le van muy bien al guiso de verduras, pero si no te gustan, las quitas.



Ingredientes:2 pechugas de pollo grandes enteras.zumo de 1 limón, tomillo fresco o seco.1 taza de quinoa seca.4 alcachofas grandes.20 gr. de pasas sin pepitas.1 cebolla pequeña.2 zanahorias.agua o caldo de verduras.un ramito de perejil.aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Elaboración: Limpiar las pechugas de ternillas y grasa. Trocear y poner en un bol. Rociar con el limón y espolvorear con tomillo. Remover, tapar y reposar en frigo 1 hora.Pelar y picar menuda la cebolla. Raspar zanahorias y cortar…

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