tag:blogger.com,1999:blog-49289306253719967482024-03-05T05:16:03.372+01:00UN LORO EN LA COCINARecetas fáciles con imaginación.
Sin gluten. Sin lácteos.LoroFlinthttp://www.blogger.com/profile/05643231631919924353noreply@blogger.comBlogger136125tag:blogger.com,1999:blog-4928930625371996748.post-7660929518658128882018-05-08T12:43:00.000+02:002018-05-08T12:43:43.642+02:00Crema de coliflor con pescado al aceite de pimentónMira que me resistía yo a hacer crema de coliflor, a pesar del buen cartel que tenía en revistas y recetarios. Me parecía que sería un engrudo difícil de digerir. Nada más ver el aspecto me recordaba la mezcla para enfoscar (si no sabéis lo que es, es que tenéis menos de 30 años y no habéis salido de los mundos imaginarios de la Play)<br />
Pero cuán equivocada estaba, como tantas veces en el mundo de las cremas. Me suelo resistir a ellas porque me gusta más la verdura al natural, sentir su textura. Pero una dolorosa racha de artrosis mandibular me tiene abonada al potito de mayores, así que para no quedar hastiada de la crema de calabacín o de calabaza, me veo obligada a probar otras verduras susceptibles de ser trituradas, añadiendo la proteína que no puedo masticar.<br />
He de confesar que esta de coliflor está riquísima, es suave, muy digerible y nada engrudo. Yo la he enriquecido con pescado por mi problema, pero se le puede añadir pollo o nada.<br />
La leche de almendras es idea mía, en lugar de la consabida nata. Y, modestia aparte, es un acierto gourmet, porque le da un sabor espectacular. Ya sabemos que a la coliflor y otras coles le van muy bien las almendras.<br />
El aceite de pimentón también es cosecha propia, trasladando un aderezo habitual de la coliflor a la crema, sin el ajo que aquí quedaría demasiado fuerte.<br />
Espero que la probéis porque merece la pena. Yo estoy lanzada. Ya casi me voy a atrever con la temida crema de guisantes que tan buena fama tiene.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxRp81X2VbmIACMy-wzLHRNXCqbxrpiH0e1DI4AWamcn9CyXGAUBtReWFxu3HGgNmsySuc677m4cW4FDrl8qGvZ9Wt2ugoAGw0cQUyA9BpK8sxMFnRog6sq8JAxwQM2f2fNhy_IY5g/s1600/IMG_20180427_183142_749.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1440" data-original-width="1600" height="574" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxRp81X2VbmIACMy-wzLHRNXCqbxrpiH0e1DI4AWamcn9CyXGAUBtReWFxu3HGgNmsySuc677m4cW4FDrl8qGvZ9Wt2ugoAGw0cQUyA9BpK8sxMFnRog6sq8JAxwQM2f2fNhy_IY5g/s640/IMG_20180427_183142_749.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<h3>
Ingredientes:</h3>
<div>
<ul>
<li>Media coliflor si es grande. Si es de las pequeñas, entera.</li>
<li>1 puerro.</li>
<li>1 vaso de leche de almendras.</li>
<li>200 gr de pescado blanco (el que queráis) sin piel ni espinas.</li>
<li>pimentón dulce de la Vera.</li>
<li>AOVE, sal.</li>
<li>Caldo de verduras.</li>
</ul>
<h3>
Elaboración:</h3>
</div>
<div>
<ol>
<li>En un cazo pequeño, poner a calentar medio vaso de aceite, sin que llegue a hervir ni humear en ningún momento. Echarle una cucharadita de pimentón y retirar inmediatamente del fuego. Dejar reposar.</li>
<li>Lavar y cortar en ramitos la coliflor. Limpiar el puerro y cortar en rodajas, usando sólo la parte blanca.</li>
<li>Sofreír el puerro en un poco de aceite en una cazuela. Cuando empiece a ablandarse, añadir la coliflor, la leche de almendras y un poco de caldo si es necesario, para que la cubra. Salar. Dejar cocer hasta que esté blanda. En los últimos 5 minutos, agregarle el pescado troceado. </li>
<li>Triturar este compuesto hasta que quede una crema fina pero espesa (pasadla por tamiz si quedan grumos).</li>
<li>Servir caliente, tibia o incluso fresca, rociada con el aceite al pimentón.</li>
</ol>
</div>
LoroFlinthttp://www.blogger.com/profile/05643231631919924353noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4928930625371996748.post-68626074184793086612018-05-07T19:52:00.000+02:002018-05-07T19:52:31.529+02:00Brochetas de pollo al limón con quinoa de alcachofas Así como quien no quiere la cosa se nos ha echado el calor encima. Empiezan a apetecer los platos ligeritos y las brochetas con verduras son ideales para este tiempo, sobre todo si se hacen al aire libre.<br />
<br />
Aquí os traigo una propuesta riquísima, sana y súper completa gracias a la quinoa. A quien no le guste este nuevo cereal que haga las verduras con arroz o con Couscous. Lo de las pasas es antojo mío, porque le van muy bien al guiso de verduras, pero si no te gustan, las quitas.<br />
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<br />
<h3>
Ingredientes:</h3>
<div>
<ul>
<li>2 pechugas de pollo grandes enteras.</li>
<li>zumo de 1 limón, tomillo fresco o seco.</li>
<li>1 taza de quinoa seca.</li>
<li>4 alcachofas grandes.</li>
<li>20 gr. de pasas sin pepitas.</li>
<li>1 cebolla pequeña.</li>
<li>2 zanahorias.</li>
<li>agua o caldo de verduras.</li>
<li>un ramito de perejil.</li>
<li>aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.</li>
</ul>
<h3>
Elaboración:</h3>
</div>
<div>
<ol>
<li>Limpiar las pechugas de ternillas y grasa. Trocear y poner en un bol. Rociar con el limón y espolvorear con tomillo. Remover, tapar y reposar en frigo 1 hora.</li>
<li>Pelar y picar menuda la cebolla. Raspar zanahorias y cortar en rodajas. Limpiar las alcachofas de las hojas más duras, cortarlas en cuartos y poner en un bol con agua fría y una rama de perejil para que no se ennegrezcan.</li>
<li>En una cazuela con un poco de aceite, rehogar la cebolla y la zanahoria. Cuando estén pochadas, añadir las alcachofas y 1 vaso de caldo de verduras caliente. Salpimentar. Tapar y dejar cocer hasta que las verduras estén tiernas. Cuando falten 10 minutos de cocción, agregar las pasas.</li>
<li>Mientras, cocer la quinoa: enjuagar primero. Poner en una ollita agua o caldo a hervir, el doble del volumen de quinoa. Agregar esta cuando líquido esté caliente y cocer tapada a fuego suave 15-18 minutos, dependiendo de su calidad. Escurrir una vez terminada cocción si ha quedado caldosa. </li>
<li>Escurrir las pechugas de la marinada, ensartar en brochetas y hacer en una sartén con unas gotitas de aceite, añadiendo jugo de marinada de vez en cuando.</li>
<li>Mezclar la quinoa con verduras y poner en el fondo del plato. Servir con brochetas.</li>
</ol>
</div>
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</div>
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Pero como me lo han pedido, era Viernes Santo y el bacalao estaba de nácar puro (no tenéis más que ver la foto) no me he podido negar. Eso sí, la salsa de tomate a mi manera, más aromática, gustosa, distinta del tomate frito de bote del que la gente suele echar mano para terminar antes platos sencillos como estos, desgraciándolos.<br />
No es inmodestia pero ha salido tan espectacular que se me han quitado los malos recuerdos a base de mojar barquitos en la salsa.<br />
Probad a hacerlo así y me contáis<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlR3N2XeL4i5rnF8oXioblcpwm_E78tBxPG0TpP2bx0eisMZBGXOr6hC5IbtDGBZhp9FTZxCYBqAECxu-CXMGMT7ecSZoiZn3k7f5jVfFg4sRBZ4PIaWkuRieLdwDCF3Qy3MsLj77N/s1600/IMG_1874.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1263" data-original-width="1600" height="505" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlR3N2XeL4i5rnF8oXioblcpwm_E78tBxPG0TpP2bx0eisMZBGXOr6hC5IbtDGBZhp9FTZxCYBqAECxu-CXMGMT7ecSZoiZn3k7f5jVfFg4sRBZ4PIaWkuRieLdwDCF3Qy3MsLj77N/s640/IMG_1874.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<h3>
Ingredientes (4p):</h3>
<div>
<ul>
<li>4 lomos hermosos de bacalao desalado o fresco, unos 800 gr en total.</li>
<li>1 cebolla</li>
<li>1 zanahoria</li>
<li>2 dientes de ajo.</li>
<li>2 cucharadas de almendras enteras. También se pueden usar piñones.</li>
<li>4 tomates grandes bien maduros (también vale lata de tomate triturado).</li>
<li>1 rama de apio.</li>
<li>1 cucharada de miel.</li>
<li>30 gr de pasas moscatel sin pepitas.</li>
<li>aceite de oliva virgen, orégano, tomillo (secos o fresco), sal. </li>
<li>1 ramito de perejil fresco.</li>
<li>1 vasito de caldo de pescado o de verduras.</li>
</ul>
<h3>
Elaboración:</h3>
</div>
<div>
<ol>
<li>Freír en una cazuela amplia y baja en un poco de aceite los ajos pelados y machacados y las almendras, vigilando que no se quemen. Retirar, escurrir y poner en un mortero junto al perejil picado, una pizca de sal. Majar con la maza hasta que esté picadito pero no hecho una pasta.</li>
<li>El tomate: Picar la cebolla, el apio y la zanahoria en cuadraditos. Agregar un poco más de aceite a la cazuela de los ajos y sofreír las verduras. Cuando empiecen a ponerse un poco blandas, agregar los tomates pelados y rallados junto con sal, una pizca de tomillo y orégano, la miel para evitar acidez y las pasas sin remojar. Dejar cocer unos 15-20 minutos a fuego muy lento.</li>
<li>Una vez hecho el sofrito, añadir los lomos de bacalao y el vaso de caldo. Tapar y dejar que se hagan unos 5 o 7 minutos, dependiendo del tamaño. En cuanto empiecen a abrirse las lascas del bacalao, está hecho. Si sois de los que prefieren freír primero el bacalao porque lo encontráis más gustoso, no hay problema: enharináis levemente los lomos y los freís en un poquito de aceite antes de echarlos a la cazuela. </li>
<li>Servir caliente con el majado de almendras por encima.</li>
</ol>
</div>
LoroFlinthttp://www.blogger.com/profile/05643231631919924353noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4928930625371996748.post-78772008907716821322018-04-03T12:47:00.001+02:002018-04-03T13:11:39.020+02:00Magdalenas de aguacate y naranjaAquí, tirándonos de cabeza a la aventura que hay que animar al paladar, que aunque esté limitado por intolerancias, si se marean los ingredientes habituales, siempre se le puede dar una sorpresa agradable.<br />
<br />
Llevaba tiempo dándole vueltas al coco en cómo introducir el aguacate en los dulces (no olvidéis que es una fruta, aunque lo usemos generalmente en platos salados). La lógica me llevaba a usarlo como sustituto de plátanos o natas en recetas de bizcochos vegetarianos que los usan en lugar de huevos o mantequilla y a mí ni me gustan ni puedo tomarlos. Pero no me atrevía.<br />
Hace un par de años empecé a ver bizcochos de aguacate combinado con chocolate para camuflar el tono verde. Y las opiniones eran muy positivas.<br />
Así que en lugar de lanzarme por la ballena y tener que tirar harinas y huevos a la basura, me he decidido por las mojarritas (magdalenas) que si salían incomestibles me daba menos cargo de conciencia envenenar al arriate de gitanillas de la terraza.<br />
<br />
Busqué en s. Google por si había algún friki que las hubiera intentado, por el tema de cantidades en el que andaba despistada y encontré receta sencilla aquí <a href="http://www.cocinaparasolteros.es/2010/11/magdalenas-de-aguacate.html" target="_blank">Cocina para solteros</a>, que a su vez la había tomado de un blog mexicano. La he adaptado a sin gluten ni lactosa, le he dado el toque aromático de la naranja, que combina muy bien con el aguacate y el resultado me ha gustado mucho. Eso sí, hay que comerlas con la mente abierta, sin esperar encontrar sabor o textura de las magdalenas tradicionales. Más bien se trata de pastelitos jugosos, frescos y húmedos (algo complicado con harinas sin gluten) y de sabor muy agradable. El aguacate apenas se percibe, salvo en lo que llena cada magdalena, con lo cual perfectas para desayuno súper saludable que era mi objetivo.<br />
<br />
Creo que se les puede añadir cualquier sabor: limón o lima, chocolate o fresas. A estas de naranja, una vez probadas les hubiera puesto un poquito de yerbabuena picada, así, sin miedo. Y a quien le gusten las especias creo que también las admite si sustituís el zumo de naranja por leche o bebidas vegetales.<br />
Espero que os animéis y me contéis si las hacéis.<br />
Y no, no se me ha olvidado ni el aceite ni la mantequilla. El aguacate ya lleva suficiente grasa, y de la buena, para moldear la masa.<br />
Mmmmmm ya estoy maquinando versión salada :)<br />
<div>
<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<h3>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<h3>
<br /></h3>
<h3>
Ingredientes:</h3>
<div>
<ul>
<li>150 gr harina de arroz integral (o de trigo si no son celíacos).</li>
<li>70 gr de harina de maíz amarilla o polenta (yo he puesto harina de quinoa porque me gusta mucho y creo que le va muy bien al aguacate. Pero sé que es un sabor muy especial que no a todo el mundo le gusta).</li>
<li>1 y 1/2 cucharadita de levadura sin gluten</li>
<li>33 cl de zumo de naranja (también se puede sustituir por cualquier leche vegetal, al gusto).</li>
<li>la ralladura de media naranja (si es pequeña, rallar entera).</li>
<li>1 aguacate maduro.</li>
<li>40 gr de miel o 50 gr de azúcar. Para mi estaban muy bien porque no soy nada dulcera. Si sois golosos, ponedle unos 20 gr más.</li>
<li>2 huevos.</li>
<li>1 pizca de sal gorda.</li>
</ul>
<h3>
Elaboración:</h3>
</div>
<div>
<ol>
<li>Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo.</li>
<li>Tamizar las harinas con la levadura y la sal en un bol. </li>
<li>Con la batidora eléctrica, batir los huevos con la miel hasta que blanqueen. </li>
<li>Pelar el aguacate, quitar el hueso y chafar la carne con un tenedor. Tiene que quedar bien chafado. Añadir a la mezcla de huevos junto a la ralladura de naranja y continuar batiendo a velocidad baja hasta conseguir una pasta (quedan grumos, es normal) </li>
<li>Agregar las harinas e incorporar a la mezcla con cuchara de madera mejor que con la batidora, sin mezclar mucho tampoco. Por último, añadir el zumo de naranja. No os preocupéis si la masa parece un poco líquida porque en el horno se absorbe.</li>
<li>Poner la masa en los moldes de magdalenas y cocer en el horno. Yo le he puesto 18 minutos porque le pongo el aire al horno, y le bajo la temperatura a 170. Si las haces sin aire, a 180º, 20 minutos, dependiendo de cada horno, claro.</li>
<li>Una vez hechas, sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.</li>
</ol>
</div>
LoroFlinthttp://www.blogger.com/profile/05643231631919924353noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4928930625371996748.post-24129635811494595702018-02-06T11:30:00.000+01:002018-02-06T11:30:11.136+01:00Pastel de brócoli con jamón¡Pero qué socorridos y qué buenos están los pasteles de verduras!<br />
Con los mismos ingredientes de una quiche pero sin la costra de hojaldre se pueden hacer deliciosas variantes aprovechando las verduras que tenemos en casa, tanto frescas como congeladas.<br />
Si prefieres hacerla con el hojaldre, sólo tienes que forrar un molde con la masa estirada y verter la mezcla dentro. El tiempo de cocción es el mismo.<br />
Yo suelo acompañarla con una ensalada de tomates o pimientos asados y queda un menú redondo.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCMHoiRtAonWPkUpZ_ShPD-8TKorbRwadwoIaurFap032XocB32zGjrigq79AY9SljXUvIdL4tkQHSEIPxj08mHqTmnXrYjvNxg8zZ4ZY1s0jox_diq5eERbIumTZlwuJB63TFuVnT/s1600/IMG_1856.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1268" data-original-width="1600" height="505" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCMHoiRtAonWPkUpZ_ShPD-8TKorbRwadwoIaurFap032XocB32zGjrigq79AY9SljXUvIdL4tkQHSEIPxj08mHqTmnXrYjvNxg8zZ4ZY1s0jox_diq5eERbIumTZlwuJB63TFuVnT/s640/IMG_1856.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3>
Ingredientes (4p):</h3>
<div>
<ul>
<li>2 ramitos de brócoli medianos.</li>
<li>100 gr. de taquitos de jamón serrano o york.</li>
<li>1/2 cebolla grande (1 si es pequeña).</li>
<li>4 huevos.</li>
<li>200 ml de nata de arroz o nata para cocinar si no hay intolerancia a la lactosa.</li>
<li>2 cucharadas soperas de maizena.</li>
<li>50 gr de queso rallado (que yo no pongo).</li>
<li>sal, pimienta, aceite oliva.</li>
</ul>
<h3>
Elaboración:</h3>
</div>
<div>
<ol>
<li>Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.</li>
<li>Cocer los ramos de brócoli troceados en agua caliente con sal o al vapor hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar.</li>
<li>Picar la cebolla menuda y pochar en una sartén con un poco de aceite. Añadir el jamón y la brócoli y rehogar brevemente, cuidando de que no se deshagan los ramitos.</li>
<li>En un bol batir con varillas los huevos, la nata, la maizena, sal y pimienta.</li>
<li>Pincelar con un poco de aceite una fuente de horno. Verter las verduras y por encima la mezcla de huevos. Cocer en horno unos 35mts vigilando que no se queme la superficie. En ese caso, tapar con papel aluminio.</li>
<li>Servir caliente.</li>
</ol>
</div>
LoroFlinthttp://www.blogger.com/profile/05643231631919924353noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4928930625371996748.post-53806012619168594072018-01-25T12:30:00.000+01:002018-01-25T12:30:04.178+01:00Pastel de carne con manzanas al hornoCuando compro carne picada suelo dividirla en varios paquetes, congelando alguno, para poder variar las recetas y no estar comiendo albóndigas hasta el día del juicio.<br />
Esta alternativa está riquíiiisima, jugosa, y es súper fácil y rápida de hacer. Yo le he puesto manzanas porque no puedo comer patata y creo que la receta ha salido ganando en sabor, pero queda igual de rica con patatas: las cortáis en rodajas finas, las freís un poco en aceite, como cuando se hace tortilla de patatas, sin dejar que se quemen ni que queden blandurris. Y luego las ponéis en fuente igual que las manzanas.<br />
Las pasas son opcionales, pero le dan un contraste agridulce a la salsa de tomate muy apetitoso. Por supuesto podéis echar al sofrito las verduras que queráis. ¡Imaginación al poder!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsZ8N5L8iKYGRprWC09UHIKCg4zxTmo3IAIyAOO2m9UfBYxen2yxPeeDZymeh7p2lK_Uj47p0tp7lRxcf-i8PgKtExZfaUkAtaQpR4jlNcjWsskKZ5O-YJG11QXF-xROyh8hbUGLAU/s1600/20171217_143632.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1040" data-original-width="1600" height="416" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsZ8N5L8iKYGRprWC09UHIKCg4zxTmo3IAIyAOO2m9UfBYxen2yxPeeDZymeh7p2lK_Uj47p0tp7lRxcf-i8PgKtExZfaUkAtaQpR4jlNcjWsskKZ5O-YJG11QXF-xROyh8hbUGLAU/s640/20171217_143632.jpg" width="640" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJzM8Y8Xap5kG4IpHdrsGvAftk5CmEovl7Y6f9iHigKXAGmX-2XFGdpff8L3NVXFw-4wXQbEGIGmhAT6PRFKOQwRflIDOHpamM577JQQYGhwD0JabAUagH_x16dFjFkv4eDEFJ3xkW/s1600/20171217_144035.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJzM8Y8Xap5kG4IpHdrsGvAftk5CmEovl7Y6f9iHigKXAGmX-2XFGdpff8L3NVXFw-4wXQbEGIGmhAT6PRFKOQwRflIDOHpamM577JQQYGhwD0JabAUagH_x16dFjFkv4eDEFJ3xkW/s640/20171217_144035.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
No me digáis que estas manzanas crujientes no están gritando ¡Cómeme!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz9GxBfVaQzdYvffkZOuyxGPKtJQ4sYu66ssQiFoYI-WY0Y5KuhIxDrHp-yKigLJbxglcPAe_xzt6Zygn95qGUl5z-8RzIM8zqB2huDYIDoxPqCZEQM00mBjCOUTrb8YIcl82YrYx0/s1600/20171217_153939.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1099" data-original-width="1600" height="438" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz9GxBfVaQzdYvffkZOuyxGPKtJQ4sYu66ssQiFoYI-WY0Y5KuhIxDrHp-yKigLJbxglcPAe_xzt6Zygn95qGUl5z-8RzIM8zqB2huDYIDoxPqCZEQM00mBjCOUTrb8YIcl82YrYx0/s640/20171217_153939.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<h3>
Ingredientes:</h3>
<div>
<ul>
<li>2 manzanas grandes. </li>
<li>4 tomates maduros o bote de tomate frito sin gluten.</li>
<li>1 cebolla.</li>
<li>1 diente de ajo.</li>
<li>1 pimiento rojo de asar (también valen 2 verdes de los de freír).</li>
<li>400 gr. de carne picada (yo he puesto pollo, pero la que uséis habitualmente).</li>
<li>1 tacita de café de pasas sultanas sin hueso.</li>
<li>tomillo fresco o seco, aceite de oliva, sal, pimienta.</li>
<li>1 cucharadita de miel.</li>
</ul>
<h3>
Elaboración:</h3>
</div>
<div>
<ol>
<li>Poner en remojo las pasas 1 hora. Precalentar el horno a 200º.</li>
<li>Picar el ajo y la cebolla muy finos. Trocear el pimiento y el tomate (sin piel) en trozos pequeños.</li>
<li>En una cazuela con un poco de aceite rehogar la carne hasta que cambie de color. Retirar y reservar. </li>
<li>En el mismo aceite (si hace falta, añadir un poco más) sofreir cebolla, ajo y pimiento hasta que estén blanditos. Agregar el tomate y el tomillo y dejar que cueza unos minutos. </li>
<li>Finalmente añadir la carne y las pasas al sofrito y dejar que coja sabor unos minutos.</li>
<li>Cortar las manzanas (yo le he dejado la piel pero si no gusta, sin ella) en láminas muy finas. Untar una fuente de horno con un poquito de aceite y disponer parte de las manzanas en el fondo y los lados, superponiéndolas. Cubrir con el sofrito de carne y las manzanas restantes, como en la foto.</li>
<li>Mezclar en un cuenco la miel, 1 cucharada de aceite y otra de agua. Pincelar con la mezcla las manzanas. Meter en el horno 30 o 35 mts. Sacar, dejar reposar 5 minutos y servir.</li>
</ol>
</div>
LoroFlinthttp://www.blogger.com/profile/05643231631919924353noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4928930625371996748.post-48581218010572052272018-01-18T18:21:00.001+01:002018-01-18T18:21:34.856+01:00Albóndigas a la sevillanaHola a todos de nuevo.<br />
Tengo el blog muy desatendido pero las complicaciones de la vida hacen que sea difícil mantener una constancia tanto en la elaboración de recetas como en el trabajo que supone fotografiar, explicar paso a paso, etc.<br />
Intentaré retomar poco a poco el ritmo de publicaciones.<br />
Gracias a todos los que seguís ahí, leyéndome en el blog o siguiendo mi página de facebook.<br />
¿A quién no le gustan las albóndigas? Creo que a todos, desde el chupete hasta la dentadura postiza. La receta que os propongo sólo supone una vuelta de tuerca a las clásicas albóndigas con tomate, pero el uso de hierbas aromáticas y de las aceitunas le dan un toque totalmente diferente, mucho más sabrosas. Y si tenéis por casa rodando algunas alcaparras, como yo, no dudéis en ponerlas en la masa. Veréis qué alegría de sabor cuando las muerdes.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijPKltUnI0EHes27BGdHuOLsPRny-Hss1yE9nnFJ8L_GDYlPj6vDWOgZ-ISek3ho1XeLjHKPje-Ol9Ju5yyx_7mlGBfGy7ROzfO9OknmeeDFSdXarnb7gfh5sv-I6Ja1W5Jw70R7vd/s1600/20180114_154341.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="950" data-original-width="1600" height="378" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijPKltUnI0EHes27BGdHuOLsPRny-Hss1yE9nnFJ8L_GDYlPj6vDWOgZ-ISek3ho1XeLjHKPje-Ol9Ju5yyx_7mlGBfGy7ROzfO9OknmeeDFSdXarnb7gfh5sv-I6Ja1W5Jw70R7vd/s640/20180114_154341.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<h3>
Ingredientes:</h3>
<div>
<ul>
<li>1/2 kg de carne picada. Yo las hago de pollo (mitad pechuga, mitad muslo) porque no puedo tomar otra carne, pero habitualmente ponía mitad cerdo, mitad ternera.</li>
<li>1 cebolla picada.</li>
<li>1 o 2 pimientos verdes, según tamaño.</li>
<li>1 diente de ajo.</li>
<li>4 tomates hermosos o tomate frito de bote sin gluten de buena calidad por abreviar.</li>
<li>250 gr. de champiñones (son opcionales, pero queda mucho más rica la salsa).</li>
<li>una lata pequeña de aceitunas verdes sin hueso.</li>
<li>1 huevo.</li>
<li>pan rallado sin gluten.</li>
<li>harina de garbanzo (o de trigo normal si no hay problemas con gluten).</li>
<li>tomillo y orégano, frescos o secos, al gusto. Sal y pimienta. Aceite de oliva.</li>
<li>1 cucharada sopera de alcaparras (opcional)</li>
</ul>
<h3>
Elaboración:</h3>
</div>
<div>
<ol>
<li>Poner en un bol grande la carne picada con el huevo, un par de cucharadas de la cebolla bien picadita, un pellizco de tomillo y otro de orégano (cantidad al gusto), sal, pimienta, y pan rallado suficiente para espesar la masa pero no demasiado que queden las albóndigas como adoquines. Si le pones las alcaparras también, han de ir escurridas y picadas. Mezclar todo muy bien, hacer pelotillas y pasarlas por la harina de garbanzo.</li>
<li>En una cazuela con aceite sofreir el diente de ajo, la cebolla y los pimientos verdes picados, hasta que empiecen a ablandarse. Añadir entonces los champiñones limpios y troceados. Dejar dorar un poco y agregar los tomates rallados, sal y un pellizco de orégano y tomillo. Dejar cocer unos 20 minutos.</li>
<li>Mientras, freir las albóndigas en una sartén con un poco de aceite, hasta que queden doradas. Escurrirlas sobre papel absorbente. O también las puedes hacer al horno como yo: precalentar horno 190º, poner papel de horno en la placa y encima las albóndigas. Regarlas con un hilo de aceite y dorar en horno 20 mts.</li>
<li>Agregar las albondigas al sofrito y añadir las aceitunas. Dejar cocer todo junto unos 15 minutos a fuego muy suave. Si se quedan secas, añadir un poco de agua o caldo a la salsa.</li>
<li>Servir calentitas con patatas fritas.</li>
</ol>
</div>
LoroFlinthttp://www.blogger.com/profile/05643231631919924353noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4928930625371996748.post-36195770210342544142017-08-21T11:30:00.000+02:002017-08-21T11:30:12.727+02:00Bacalao a la miel de romero con compota de cebollaRápido, saníiisimo, gustoso, se puede hacer con cualquier pescado.<br />
Para qué me voy a enrollar.<br />
Mirad ingredientes y elaboración y seguro que lo ponéis mañana en el almuerzo, acompañado de un arroz blanco rehogado con ajito.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcYD51tuPjxERy3QhC7s5YsSbuiyveZ5JIVTHUrQozEZjqJbWaKnAvnhe5uzN9nkCxMfqkdruN0Vu1rvi8kqlwU9-oA2Kx-ZmMx7TJzZqSgqvIgj9ERhoe6AiHVkkcB4CCwFGmp_Nq/s1600/IMG_20170816_142928_118.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcYD51tuPjxERy3QhC7s5YsSbuiyveZ5JIVTHUrQozEZjqJbWaKnAvnhe5uzN9nkCxMfqkdruN0Vu1rvi8kqlwU9-oA2Kx-ZmMx7TJzZqSgqvIgj9ERhoe6AiHVkkcB4CCwFGmp_Nq/s640/IMG_20170816_142928_118.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<h3>
Ingredientes:</h3>
<div>
<ul>
<li>4 lomos de bacalao fresco o congelado o desalado.</li>
<li>2 cebollas cortadas en gajos finos.</li>
<li>2 pimientos verdes (de los de freir) cortados en tiras.</li>
<li>aceite de oliva, pimienta, sal</li>
<li>miel, unas ramitas de romero fresco o si no se tiene, seco.</li>
</ul>
<h3>
Elaboración:</h3>
</div>
<div>
<ol>
<li>En una sartén con aceite que cubra el fondo sofreir la cebolla y los pimientos a fuego muy lento, más o menos 1/2 hora, hasta que queden confitados. Añadir 1 cucharada de miel, las hojas de romero y dejar caramelizar removiendo suavemente unos 5 minutos.</li>
<li>En otra sartén con unas gotas de aceite hacer los lomos de bacalao a la plancha, primero marcándolos a fuego fuerte y luego bajando a fuego medio para que se hagan bien por dentro (el tiempo depende del grosor del lomo, entre unos 6 y 8 minutos). También podéis marcarlos en la sartén rápidamente y terminarlos en el horno a 180º, 6 minutos. </li>
<li>Poner en el plato la cama de cebolla confitada, encima los lomos de bacalao y pincelarlos por encima con un poco de la miel. Servir bien calientes.</li>
</ol>
</div>
LoroFlinthttp://www.blogger.com/profile/05643231631919924353noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4928930625371996748.post-57896832731916876732017-08-17T12:00:00.000+02:002017-08-17T12:00:29.197+02:00Albóndigas de berenjenas¡Descubrimiento de este verano que se va a quedar fijo en las recetas habituales de casa!<br />
Las verduras de verano son y están espectaculares y es una pena no aprovecharlas, así que aquí os traigo una manera distinta de hacer las berenjenas más allá de los pistos o las clásicas rellenas. Son facilísimas de hacer y sorprenden por su suavidad y delicado sabor.<br />
Yo aprovecho que enciendo el horno para hacer escalivada, que es muy a menudo, para añadir un par de berenjenas más para las albóndigas, así se ahorra calorazo y luz. Pero como explico en la elaboración, podéis cocerlas en poca agua o incluso sofreirlas como si fuera pisto, con la cebolla y el ajo. A vuestro gusto.<br />
Lo que sí requieren es un poquito de maña y paciencia para darles forma, porque la masa resulta muy blandita, pero no agobiarse si no quedan perfectas. Preferibles amorfas y suaves que redondas y cantos rodados.<br />
Añadir que es receta ideal para niños pajoleros con la verdura, inapetentes y gente con problemas de masticación. Se le pueden agregar perfectamente pescado blanco o carne picada para enriquecerlas, aunque a mi me gustan más de verdura sola. Y para acompañar, arroz, pasta o lo mejor, una fuente de patatas fritas.<br />
Con estas cantidades me han salido unas 20 albóndigas. Se pueden congelar sin problemas pero no creo que lleguen a esa fase porque se devoran en una sentada. ¡Son tan ligeras que se deshacen en la boca!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3oQV8EWYTsu74SSVAmY-Vl500ECyOSI3HrjTt_QB_la6jVGkQkAc-otpuFR0lgDXn9goNpIj06eJ4S8qZwfx3C2lmd2FUFv-tXW-2y1VzMN5X9OYFMsUwFFWH5iOEt8XhEYsmqQne/s1600/20170806_143033.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="972" data-original-width="1600" height="388" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3oQV8EWYTsu74SSVAmY-Vl500ECyOSI3HrjTt_QB_la6jVGkQkAc-otpuFR0lgDXn9goNpIj06eJ4S8qZwfx3C2lmd2FUFv-tXW-2y1VzMN5X9OYFMsUwFFWH5iOEt8XhEYsmqQne/s640/20170806_143033.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<h3>
Ingredientes:</h3>
<div>
<ul>
<li>2 berenjenas hermosas.</li>
<li>1 huevo.</li>
<li>media cebolleta picada y medio diente de ajo si te gustan sabores fuertecillos (yo esta vez no se lo puse).</li>
<li>1 miga grande de pan sin gluten remojada en leche vegetal o 4 cucharadas de pan rallado sin gluten.</li>
<li>unas hojas de albahaca picada.</li>
<li>harina sin gluten para rebozar (yo usé de garbanzos).</li>
<li>aceite de oliva, sal.</li>
<li>Para la salsa de tomate: el resto de la cebolleta (o media cebolla), 4 tomates maduros, sal, pimienta, orégano, albahaca, tomillo (si pueden ser frescos, mejor), aceite de oliva y 1 cucharadita de miel.</li>
</ul>
<h3>
Elaboración:</h3>
</div>
<div>
<ol>
<li>Partir las berenjenas por la mitad a lo largo, sin pelar, y asarlas en el horno, a 180º hasta que estén tiernas, unos 30 minutos. O también las podéis cocer peladas y troceadas en agua con sal, sin que lleguen a estar demasiado blandas y escurrir muy bien.</li>
<li>Pelarlas una vez frías y triturar la carne en picadora junto con la cebolleta o picarlas a cuchillo menudas. Añadir la albahaca, el huevo, sal y la miga de pan o el pan rallado. Mezclar y con las manos untadas en vinagre hacer las albóndigas. La masa se pega bastante porque es muy blandita, pero no caigáis en la tentación de añadirle más pan rallado ni más miga que la entaca y lo bueno de estas albondigas es la suavidad de la carne de la berenjena. Si os salen amorfas, no os preocupéis. Más ricas están.</li>
<li>Precalentar el horno a 180º. Poner una hoja de papel de horno o sulfurizado en la bandeja.</li>
<li>Rebozar las berenjenas en la harina de garbanzo (podéis usar la que queráis sin gluten, a mi me gusta la de garbanzo porque me deja mejor costra, igual que los fritos) y ponerlas sobre la bandeja de horno, bien separadas. Se achatarán un poco, pero no importa. Rociarlas con un poco de aceite de oliva y tostarlas en horno 15 minutos. También las podéis hacer al modo tradicional, fríendolas en sartén. </li>
<li>Para la salsa de tomate: Picar la cebolleta restante y sofreir hasta que quede blandita en un poco de aceite. Pelar y trocear los tomates. Añadir las hierbas, la cucharadita de miel, sal y pimienta y dejar sofreir pero no mucho. No se trata de un tomate frito ni de un sofrito al uso, simplemente que el tomate coja sabor. Tiene que ser una salsa un poco cruda, más fresca para el verano. </li>
<li>Sacar las albóndigas del horno y meterlas en la cazuela de la salsa de tomate y dejar cocer unos 5 minutos, para que se impregnen los sabores. No hace falta dejarlas mucho tiempo porque la berenjena estaba ya cocida. </li>
<li>Servir calentitas, tibias o frías, que también están muy ricas.</li>
</ol>
</div>
LoroFlinthttp://www.blogger.com/profile/05643231631919924353noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4928930625371996748.post-53735347978870493392017-08-13T12:44:00.000+02:002017-08-13T12:44:03.911+02:00Magdalenas capuccino<div style="clear: both;">
¿Y por qué no?</div>
<div style="clear: both;">
Un caprichito siempre alegra la mente y el cuerpo mientras no se abuse, aunque de estas riquísimas magdalenas se puede uno comer la hornada entera, porque al tener más huevo que las recetas habituales quedan más ligeras y esponjosas, algo siempre difícil de conseguir cuando se trabaja con harinas sin gluten. Están perfectas e igual de suaves tras varios días y por supuesto se pueden congelar. Cuando las quieras comer, las sacas la noche antes, las dejas a temperatura ambiente y están como el primer día. </div>
<div style="clear: both;">
<br /></div>
<div style="clear: both;">
Con estos ingredientes me han salido 15 magdalenas en moldes grandes.</div>
<div style="clear: both;">
A ver quién dice que esta miga es sin gluten. ¡Si está achuchable!</div>
<div style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjS4LftKdeYiOCGFr52q3zb3kwwlZ-XCSoKXifqKvUrAERnYjOe35PqDg-VizcjP_um8222vBGWKSWUaHAXuf33VKy-oIokIpTtDZz1tgKz4A_Aa1EcSZnPEb3G_hYK9O6aX-vLeD1k/s1600/20170809_124957.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjS4LftKdeYiOCGFr52q3zb3kwwlZ-XCSoKXifqKvUrAERnYjOe35PqDg-VizcjP_um8222vBGWKSWUaHAXuf33VKy-oIokIpTtDZz1tgKz4A_Aa1EcSZnPEb3G_hYK9O6aX-vLeD1k/s640/20170809_124957.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<h3 class="separator" style="clear: both;">
<br /></h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibnogARnqMIjNfC06BQSvafOJ6QbSIoAtj-TQf_cpu_vCPoa1FMq0pOb0AZL7b490dO3VYZFY6GP6HUTj_055V5NdB2nA_nHj_myLoYKsM6c9Gndxg-70DFQb_xTIgJWQVk98gkHMg/s1600/20170809_124839.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1172" data-original-width="1600" height="468" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibnogARnqMIjNfC06BQSvafOJ6QbSIoAtj-TQf_cpu_vCPoa1FMq0pOb0AZL7b490dO3VYZFY6GP6HUTj_055V5NdB2nA_nHj_myLoYKsM6c9Gndxg-70DFQb_xTIgJWQVk98gkHMg/s640/20170809_124839.jpg" width="640" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<h3 class="separator" style="clear: both;">
Ingredientes:</h3>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<ul>
<li>3 cucharaditas de café instantáneo.</li>
<li>2 cucharaditas de agua hirviendo.</li>
<li>175 gr de aceite (yo siempre de oliva suave. Pero perfecto la misma cantidad de girasol o mantequilla si no sois intolerantes a lactosa).</li>
<li>175 gr de azúcar moreno (yo he puesto 140 gr, porque me gustan poco dulces y que se note el sabor del café).</li>
<li>2 cucharadas soperas de cacao puro 100% Valor en polvo que no tiene gluten.</li>
<li>175g de harina sin gluten. He puesto mitad de harina de arroz y mitad de maiz. Si las hacéis con harina de trigo, la misma cantidad.</li>
<li>1/2 sobre de levadura sin gluten</li>
<li>3 huevos medianos.</li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<h3 style="clear: both;">
Elaboración:</h3>
<ol>
<li><div class="separator" style="clear: both;">
Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo, bandeja en el medio.</div>
</li>
<li><div class="separator" style="clear: both;">
Disolver el café en el agua hirviendo (también vale una tacita de café fuerte recién hecho). Dejar enfriar un poco.</div>
</li>
<li><div class="separator" style="clear: both;">
Mezclar las harinas con la levadura y el cacao y tamizar en un bol.</div>
</li>
<li><div class="separator" style="clear: both;">
Batir con varillas eléctricas en otro bol los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos (yo los pongo a velocidad máxima unos 8 minutos, para que me queden esponjosos). Bajar velocidad y añadir el aceite en hilo, como en una mayonesa, sin dejar de batir, y el café.</div>
</li>
<li><div class="separator" style="clear: both;">
Agregar la harina y mezclar con espátula o cuchara de madera, hasta que quede bien incorporada.</div>
</li>
<li><div class="separator" style="clear: both;">
Llenar con la mezcla los moldes de madalenas hasta 1/3 de su capacidad, que luego suben en el horno y puede desbordarse la masa. Colocar los moldes en una bandeja múltiple de muffins, para que mantengan la forma y no se abran durante la cocción. Si no tenéis, poner los moldecitos muy juntos en la rejilla del horno para que se sostengan unos a otros.</div>
</li>
<li><div class="separator" style="clear: both;">
Hornear a 180º durante 15-20 mts, depende de cada horno, o hasta que hayan subido y empiecen a estar firmes al tacto.</div>
</li>
<li><div class="separator" style="clear: both;">
Dejar enfriar en la bandeja 5 mts y luego pasarlos a una rejilla para que se enfríen por completo.</div>
</li>
</ol>
LoroFlinthttp://www.blogger.com/profile/05643231631919924353noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4928930625371996748.post-82159057723265439482017-05-30T20:43:00.000+02:002017-05-30T20:43:10.653+02:00Flanes de frambuesa sin gluten ni lactosa<div>
<span style="font-size: large;">Estos flanecitos son postre casi diario en mi casa. Les voy cambiando las frutas o el tipo de leche vegetal y tengo antojo saludable siempre a mano. </span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">En atención a amigos entusiastas de mis ocurrencias en cocina que están como peras de sanos y pueden comer de todo, he puesto versión lactosera que solía hacer en los tiempos en que me ponía tibia de yogures y quesos a pesar de que me sentaran como patada en estómago (nunca mejor dicho). </span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">Esta vez los he hecho con frambuesas porque estaban de oferta en súper, pero con fresas ( y con cualquier fruta que os guste) quedan igual de ricos y no se arruina una. </span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">¡Ah! Y podéis usar queso fresco o untable en lugar de yogurt. La gran ventaja es tú controlas la cantidad de azúcar, que muchas marcas de yogures se pasan 3 pueblos con el dulce. </span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">¡Disfrutad, que ya llega el verano!</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-bI0Y_Tap-UIaV_VMs5ZpfMx0uC6egwzqYNszEOjmw9ghWtIn0uNNGzmyd_jk8fz6CKYN43fsLldmIWsIg0rZnCpzifEeVLxJoEQ286hmnrvhzvQoIZMhqgoDf9jLWhoaBHXM4um4/s1600/IMG_20170505_135548_603.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-bI0Y_Tap-UIaV_VMs5ZpfMx0uC6egwzqYNszEOjmw9ghWtIn0uNNGzmyd_jk8fz6CKYN43fsLldmIWsIg0rZnCpzifEeVLxJoEQ286hmnrvhzvQoIZMhqgoDf9jLWhoaBHXM4um4/s640/IMG_20170505_135548_603.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<b><span style="font-size: x-large;"></span></b><br />
<div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="font-size: x-large;"><b><span style="font-size: x-large;"></span></b></span></b><br />
<div style="display: inline !important;">
</div>
</div>
</div>
<div>
<b><span style="font-size: x-large;"><b><span style="font-size: x-large;"><br /></span></b></span></b></div>
<b><span style="font-size: x-large;">Ingredientes (sin gluten ni lactosa):</span><span style="font-size: large;"> </span></b><br />
<div>
<ul>
<li><span style="font-size: large;">400 ml de leche de arroz o cualquier otra leche vegetal que os guste.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Una bandejita de frambuesas.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">50 ml de Stevia</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Un sobre (2 mg) de agar agar.</span></li>
</ul>
</div>
<div>
<div>
<b><span style="font-size: x-large;">Elaboración: </span></b></div>
</div>
<div>
<ol>
<li><span style="font-size: large;">Lavar rápidamente las frambuesas y secarlas con cuidado. Triturarlas en la batidora, dejando alguna para adornar, y pasarlas por un colador para eliminar pepitas.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Mezclar con leche de arroz y stevia. Poner el batido en un cazo al fuego.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Mientras diluir el agar agar en un poquito de leche reservada. Añadir al cazo y llevar a ebullición. Una vez alcanzada ebullición, bajar el fuego y dejar cocer 2 minutos removiendo constantemente. </span></li>
<li><span style="font-size: large;">Retirar del fuego, dejar templar en el cazo unos 10 minutos y echar en moldes. Dejar entibiar y luego meter en nevera para que cuaje. Con el agar agar en 4 horas estarán.</span></li>
</ol>
<div>
<span style="font-size: x-large;"><b>Normales: </b></span></div>
</div>
<div>
<ul>
<li><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="font-size: large;"> 2 yogures griegos o naturales.</span></span></li>
<li><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="font-size: large;">1 tacita de las de café de leche.</span></span></li>
<li><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="font-size: large;">1 bandejita de frambuesas.</span></span></li>
<li><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="font-size: large;">3 hojas de gelatina.</span></span></li>
<li><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="font-size: large;">50 gr. de azúcar.</span></span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-size: x-large;"><span style="-webkit-text-size-adjust: auto;"><b>Elaboración:</b></span></span></div>
</div>
<div>
<ol>
<li><span style="font-size: large;"><span style="-webkit-text-size-adjust: auto;">Poner en remojo las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Calentar la leche sin que hierva, retirar, y diluir en ella la gelatina bien escurrida. Mezclar con yogures y azúcar. </span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="-webkit-text-size-adjust: auto;">Lavar las frambuesas y triturar. Pasarlas por tamiz para quitar pepitas y mezclar con yogures.</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="-webkit-text-size-adjust: auto;">Verter en moldes y dejar en nevera por lo menos 6 horas. </span></span></li>
</ol>
</div>
LoroFlinthttp://www.blogger.com/profile/05643231631919924353noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4928930625371996748.post-85215709057381639262017-05-22T20:23:00.000+02:002017-05-22T20:23:38.279+02:00Ensalada de aguacate y fresonesAmo las ensaladas y enredar con ellas ¡Es tan divertido mezclar colores e inventar con todo lo que haya en la nevera!<br />
Y aunque ya no puedo ponerle muchos de los ingredientes que solía usar, como el queso, que da tanto juego, sigo buscando combinaciones diferentes para no aburrirme. Eso sí, casi siempre entre ellos algún tipo de fruta, porque les da frescor y un toque agridulce que me encanta.<br />
A ésta le he puesto fresones, aprovechando los últimos de la temporada, que casan muy bien con la untuosidad del aguacate, mientras que el pepino y la hierbabuena la hacen súper fresquita ¡No se la quitéis que veréis qué puntazo de saborcillo le da!<br />
Sí podéis cambiar el aguacate por un queso fresco, que también le va muy bien.<br />
<br />
Salud a mares que estamos en plena operación bañador de cuello vuelto ;)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgv2ILhY_93nhoHYlNLPsG3VjgwMlzQrkWuZ8Wr3DlXpNT8I2NCqEXd6C0Qs3hTCfkZ4afw3zV2nerKSi_lD3UNZK0x7HpmG2rcnabQdDtC72rW-nLqdMTs2nrfb4u_hKAAoUrt3qJ4/s1600/20150507_151225.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgv2ILhY_93nhoHYlNLPsG3VjgwMlzQrkWuZ8Wr3DlXpNT8I2NCqEXd6C0Qs3hTCfkZ4afw3zV2nerKSi_lD3UNZK0x7HpmG2rcnabQdDtC72rW-nLqdMTs2nrfb4u_hKAAoUrt3qJ4/s640/20150507_151225.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<h3>
Ingredientes:</h3>
<div>
<ul>
<li>1 aguacate</li>
<li>1 pepino</li>
<li>8 fresones</li>
<li>1 lechuga o bolsa de brotes verdes de lechugas variadas.</li>
<li>aceite de oliva virgen, zumo de limón y 1 cucharadita de miel.</li>
<li>hojas de hierbabuena.</li>
</ul>
<div>
No pongo modus operandi porque me parece ya el colmo de la tontería explicar cómo se hace una ensalada.</div>
</div>
LoroFlinthttp://www.blogger.com/profile/05643231631919924353noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4928930625371996748.post-49087323672492233282017-03-14T12:00:00.000+01:002017-03-14T12:00:18.369+01:00Calamares con guisantes frescos y su majaoLa primavera está a la vuelta de la esquina, y con ella vienen los guisantes frescos. Sí, sí, existen frescos, no nacen en la bolsa de congelados.<br />
<br />
Nada en contra de este socorrido método para conservarlos, pero merece la pena aprovecharlos en su estado natural de vez en cuando, aunque salga un poquito más caro. El sabor y el aroma a verde que desprenden y su textura más suave no tienen nada que ver con el congelado ¡Si no se arrugan, quedan redonditos y lustrosos!<br />
<br />
Ello no quiere decir que esta recetilla no pueda hacerse con los congelados, que también queda muy rica.<br />
Es barata, rápida, muy fácil, súper sabrosa y sanísima.<br />
Mirad el verde de la foto. ¿A que ya os he convencido?<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-GhlIWXvvTKM/WL1CdB7Of4I/AAAAAAAAaVI/FmKZ3YC1hlwN7WNHT82HxGiODZcTVGbyACPcB/s1600/IMG_20160411_151609.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="554" src="https://4.bp.blogspot.com/-GhlIWXvvTKM/WL1CdB7Of4I/AAAAAAAAaVI/FmKZ3YC1hlwN7WNHT82HxGiODZcTVGbyACPcB/s640/IMG_20160411_151609.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3>
Ingredientes (4p):</h3>
<div>
<ul>
<li>3/4 kg de calamares.</li>
<li>1/2 kg de guisantes bien frescos.</li>
<li>1 cebolla.</li>
<li>2 dientes de ajos.</li>
<li>1/2 vaso de vino blanco.</li>
<li>1 c. sopera de piñones.</li>
<li>1 c. " de almendras tostadas.</li>
<li>3 hebras de azafrán (o 1/2 cucharadita en polvo).</li>
<li>1/2 cucharadita de pimentón dulce.</li>
<li>unas ramitas de hierbabuena. </li>
<li>aceite oliva, sal y pimienta.</li>
</ul>
<h3>
Elaboración:</h3>
</div>
<div>
<ol>
<li>Majar en un almirez los piñones, las almendras, los dientes de ajo y el azafrán. Reservar.</li>
<li>Limpiar los calamares, quitarles las tripas y cortarlos en anillas.</li>
<li>Picar la cebolla en juliana y saltear en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté pochada, añadir los calamares y el pimentón. Rehogar unos segundos y añadir el vino. Dejar que evapore el alcohol y agregar 1/2 vaso de agua o caldo de verduras o pescado y unas hojas de hierbabuena. Salpimentar, tapar y dejar cocer a fuego bajo 1/2 hora.</li>
<li>Sacar los guisantes de sus vainas y reservar.</li>
<li>Cuando queden unos 10 mts de cocción a los calamares, añadir los guisantes y el majado y dejar cocer a fuego suave durante unos 10 mts (los guisantes frescos son mucho más tiernos que los congelados y se hacen antes. Este tiempo es para que queden al dente y no se arrugue la pielecilla, pero si te gustan más blanditos, déjalos más tiempo).</li>
<li>Servir caliente con hojitas de yerbabuena.</li>
</ol>
</div>
LoroFlinthttp://www.blogger.com/profile/05643231631919924353noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4928930625371996748.post-31690524587879447522017-03-08T12:00:00.000+01:002017-03-08T12:00:15.380+01:00Bizcocho casero de manzanas, naranjas y almendrasLo que yo llamo bizcocho de reaprovechamiento. Vamos, lo que se ha hecho de toda la vida de Dios en las casas: echar mano de lo que hay y hornear gloria bendita.<br />
Una ve preciosidades por internet, bizcochos de escaparate con algunos ingredientes que al mirar el precio te ponen más a dieta que la famosa operación bikini. Estarán de lujo, pero como los bizcochos caseros, de recetas de cuaderno de hule cerrado con gomilla como éste, ninguno.<br />
<br />
Naranjas, que las hay en todos los hogares; un par de manzanas que se empiezan a poner tontonas; paquete de almendras crudas aburrido en la despensa desde que se hizo otro pastel en la Guerra de Cuba y aceite. Nada del otro mundo pero se consigue un espectáculo.<br />
Además tiene la gran ventaja para los intolerantes a la lactosa de elaborarse como antaño, con aceite de oliva, mucho más sano que la mantequilla.<br />
No hace falta que os diga más. ¡Mirad qué pintaza! Todo lo que tiene de bonito lo tiene de rico.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-e9s8xQeJsq0/WLxS_qf36AI/AAAAAAAAaR4/6Y-fB0TxuhwWpXzSd3sAcsGWKiHyRJrvgCPcB/s1600/20170305_160357.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="402" src="https://4.bp.blogspot.com/-e9s8xQeJsq0/WLxS_qf36AI/AAAAAAAAaR4/6Y-fB0TxuhwWpXzSd3sAcsGWKiHyRJrvgCPcB/s640/20170305_160357.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<h3>
Ingredientes:</h3>
<div>
<ul>
<li>100 gr. harina sin gluten (yo le he puesto harina de maíz amarilla, que le da un color dorado precioso. Si lo haces con harina de trigo, la misma cantidad).</li>
<li>100 gr de almendras molidas.</li>
<li>200 gr de azúcar (yo le he puesto 150 gr, mucho menos empalagoso y no se resiente la masa para nada. La próxima vez le pongo 100 gr).</li>
<li>2 huevos L.</li>
<li>2 manzanas medianas no harinosas (que pesen entre las dos unos 350 gr. aproximadamente).</li>
<li>150 gr. de aceite de oliva suave (ya sabéis, si no os gusta, de girasol o mantequilla la misma cantidad).</li>
<li>2 cucharaditas de levadura en polvo sin gluten.</li>
<li>la ralladura y el zumo de una naranja.</li>
</ul>
<h3>
Elaboración:</h3>
</div>
<div>
<ol>
<li>Pelar y cortar las manzanas en dados. Ponerlas en un cuenco y bañarlas con la mitad del zumo de naranja, la ralladura y una cucharada generosa de azúcar. Dejar macerar 1/2 hora, dándole la vuelta de vez en cuando.</li>
<li>Precalentar horno a 180º . Untar con una gotita de aceite un molde redondo de 20 cm de diámetro y forrar la base con papel de horno.</li>
<li>Poner en un bol los huevos con el azúcar y batirlos con varillas eléctricas hasta que blanqueen (yo los pongo a velocidad máxima 8-10 minutos, para que cojan bastante aire). Bajar la velocidad y añadir en hilo el aceite, sin dejar de batir, como si fuera una mayonesa. </li>
<li>Añadir al bol la harina tamizada con la levadura, las almendras molidas y la mitad del zumo de naranja. Mezclar suavemente con una cuchara hasta que estén incorporados.</li>
<li>Verter esta mezcla en el molde y repartir por encima los trocitos de manzana con los jugos. Meter en el horno y cocer 50 mts-1 hora, dependiendo del horno. Si lo haces en molde más grande (también admite uno de 23 cm) en 40-5 mts. estará listo.</li>
<li>Pinchad con un palillo para ver si está listo. Sacar y dejar en el molde 10 minutos. Desmoldar en una rejilla y dejar enfriar. Una vez frío, rallar por encima media naranja justo antes de servir.</li>
</ol>
</div>
LoroFlinthttp://www.blogger.com/profile/05643231631919924353noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4928930625371996748.post-34176130956624936982017-02-16T12:00:00.000+01:002017-03-06T11:24:28.683+01:00Ensalada de bacalao y naranjas al azafránQuién piense que el color del invierno es el negro o el gris, o bien tiene vocación de triste (que los hay a montones) o milita en el gótico tribal siniestro.<br />
¡¡El color del invierno es el naranja, hombre!!<br />
A las pruebas me remito con una de mis ensaladas favoritas y clásica en Andalucía, a la que yo le añado el toque de azafrán porque me encanta su combinación con la naranja.<br />
<br />
Claro que lleva dos de mis ingredientes "fetiche": las naranjas y el bacalao. Pero está espectacular de gustosa y no tiene ningún trabajo. Un mínimo esfuerzo si os pasa como a nosotros, que el bacalao desalado tal cual, que es como se debe hacer, os parece un poquillo estopa. En ese caso, haced como yo: un hervor de un par de minutos y pierde la tiesura.<br />
No os podéis perder esta ricura, sana, ligera, y complicación nivel "marido con santa desconectada en SPA relajante ante cena sorpresa"<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-4Wv7lH86wKc/VSpfRnrz6mI/AAAAAAAAaSk/7HXKFRdvaDYwkxnRxxvBBRIHdnBFDAJGACPcB/s1600/20150411_144224.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-4Wv7lH86wKc/VSpfRnrz6mI/AAAAAAAAaSk/7HXKFRdvaDYwkxnRxxvBBRIHdnBFDAJGACPcB/s640/20150411_144224.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<h3>
Ingredientes:</h3>
<div>
<ul>
<li>200 gr de migas de bacalao salado.</li>
<li>3 naranjas grandes.</li>
<li>1 cebolleta (o cebolla).</li>
<li>1 lata de aceitunas.</li>
<li>aceite de oliva virgen extra (el mejor que tengáis en casa. De su calidad dependerá mucho el éxito de esta ensalada).</li>
<li>vinagre o zumo de limón, sal (con precaución. Probad antes siempre el bacalao) y unas hebras de azafrán.</li>
</ul>
<h3>
Elaboración:</h3>
</div>
<div>
<ol>
<li>Dejar las migas en remojo 12 horas. No hace falta más porque la gracia de esta ensalada es que el bacalao quede sabrosete y sea el que le sabor al plato. Hervirlas en un poco de agua durante 2 o 3 minutos si no os gusta en crudo. Si no tenéis problema, poned el bacalao tal cual en ensalada. </li>
<li>Haced el aliño: poner en un tarro de cristal el aceite, vinagre, sal y hebras de azafrán. Tapar y agitar durante unos minutos para emulsionar. Reservar.</li>
<li>Pelar al vivo las naranjas y cortarlas en rodajas o en gajos. </li>
<li>Picar la cebolleta en aros y las aceitunas.</li>
<li>Montar la ensalada: Poned todos los ingredientes en una fuente y rociar con el aliño de aceite y azafrán. Servir a temperatura ambiente o fresca (pero no recién sacada de nevera que no se notan los sabores).</li>
</ol>
</div>
<br />LoroFlinthttp://www.blogger.com/profile/05643231631919924353noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4928930625371996748.post-84298764191274646902017-02-09T11:30:00.000+01:002017-02-09T11:30:24.064+01:00Turbantes de lenguado y jamón con puerros caramelizadosSi os dijera el coste de esta vistosa y rica receta, de nombre largo y encopetado como los de los restaurantes no os lo creeríais.<br />
Pero si echáis un vistazo a los ingredientes, Tomases de poca fe, podréis ver que esto, no sólo lo hace un niño de guardería en menos que ladra un perro con un petardo, sino que está al alcance de todos los bolsillos, además de ser saníísimo.<br />
¡A disfrutar!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-Trd8g-tYyb8/WJdpeHgjm3I/AAAAAAAAaNE/IgiBwjVcL-IZBPdefRJ68DHOOwBZ5zaQACPcB/s1600/20170205_145424.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="428" src="https://2.bp.blogspot.com/-Trd8g-tYyb8/WJdpeHgjm3I/AAAAAAAAaNE/IgiBwjVcL-IZBPdefRJ68DHOOwBZ5zaQACPcB/s640/20170205_145424.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<h3>
Ingredientes (4p):</h3>
<div>
<ul>
<li>8 Filetes de lenguado o gallo congelados (generalmente son de gallo, pero te los venden como lenguado. Si fueran tal, estarían a precio de caviar. O son lenguados de las Molucas, vaya usted a saber. Pero están muy ricos y solucionan la comida). También se puede hacer con filetes de merluza. Panga no, por favor!!</li>
<li>16 Lonchas de jamón serrano (yo he puesto del que viene precortado y envasado en el súper. No hace falta que sea Jabugo).</li>
<li>3 Puerros </li>
<li>Mermelada de cebolla. Esto es opcional, pero le da un gusto exquisito. Yo uso la de Hacendado, pero también los puedes caramelizar con una cucharada de azúcar.</li>
<li>1/2 Vaso de vino blanco.</li>
<li>1 cucharada sopera de vinagre.</li>
<li>Aceite de oliva, sal, perejil fresco picado.</li>
</ul>
<h3>
Elaboración:</h3>
</div>
<div>
<ol>
<li>Descongelar el pescado en la nevera la noche anterior (parece una obviedad, pero no será la primera vez que se nos olvide jeje).</li>
<li>Lavar los puerros, quitarles la parte verde y cortarlos en aros. Rehogarlos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén blanditos. Añadir entonces 4 cucharadas soperas de mermelada de cebolla, sal y el vinagre. Dejar que se mezclen. Agregar el vino y dejar reducir el alcohol.</li>
<li>Cada paquetito de filetes trae los dos lomos del lenguado. Separarlos y extenderlos. </li>
<li>Cortar a lo largo las lonchas de jamón para que se ajusten al ancho (más o menos) del filete. Ponerlas sobre los lenguados y enrollarlos. No le pongo sal al pescado porque el jamón ya lleva la suya. Si ves que se te abren los rollitos, ciérralos con palillos de dientes. </li>
<li>Poner los turbantes en la sartén, tapar y cocer 5-6 minutos (si véis que se quedan un algo secos, añadirles un poco de caldo o agua).</li>
<li>Servir rápidamente espolvoreados con perejil fresco picado.</li>
</ol>
</div>
LoroFlinthttp://www.blogger.com/profile/05643231631919924353noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4928930625371996748.post-4161774980206447082017-01-30T12:00:00.000+01:002017-01-30T12:00:21.726+01:00Pollo al horno con cítricos y aceitunasNaranjas, limones, aceitunas... ¡Mediterráneo puro en esta receta!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxFU1HcYJCPLU-iCsISQHLbEaceq6XeZAPozR2E2eqdjo0VYsFKEqt4sDfL4NTw3qjpHAb8xHch6-rxRToazd1R7oTrPRAQhvRJPH7IEAr_T_WBDF3w2tCuzGI82NYOgDA1Y163dC-/s1600/IMG_20170123_182505_628.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxFU1HcYJCPLU-iCsISQHLbEaceq6XeZAPozR2E2eqdjo0VYsFKEqt4sDfL4NTw3qjpHAb8xHch6-rxRToazd1R7oTrPRAQhvRJPH7IEAr_T_WBDF3w2tCuzGI82NYOgDA1Y163dC-/s640/IMG_20170123_182505_628.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Una combinación perfecta y equilibrada para el socorrido pollo. No podía imaginarme lo ricos que están los limones al horno (a quien le guste el ácido como a mi, va a disfrutar).<br />
Yo lo he hecho al horno, siguiendo la receta original, porque me encanta el toque crujiente que le da esta cocción, pero también se puede hacer en olla tradicional. Lo único que varía es el tiempo. A vuestro gusto, al igual que las ciruelas pasas. Lo suyo eran los dátiles, pero como no nos gustan en casa, los hemos sustituido. También las podéis quitar, aunque pierde gracia la mezcla del salado de la aceituna con el dulce de la ciruela.<br />
No me digáis que no está para hincarle el diente.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipM5afwzEWDl28-4aQ_LQ17jlxTglUDFxNt233GYzt8-ie5O5jvtXjzEiwxXpx5oMLZ9uovK3KqEgYvrMmH6l5sp6WjjgAOpdlNE-MKiMcB1jT6Na7IbPD3R9DjZ69gNqdxiEeO8gq/s1600/IMG_20170123_182559_705.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipM5afwzEWDl28-4aQ_LQ17jlxTglUDFxNt233GYzt8-ie5O5jvtXjzEiwxXpx5oMLZ9uovK3KqEgYvrMmH6l5sp6WjjgAOpdlNE-MKiMcB1jT6Na7IbPD3R9DjZ69gNqdxiEeO8gq/s640/IMG_20170123_182559_705.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3>
Ingredientes (4p):</h3>
<div>
<ul>
<li> 4 muslos y sus contras o un pollo entero troceado.</li>
<li>1 limón cortado en cuartos con piel.</li>
<li>1 naranja cortada en cuartos con piel.</li>
<li>1/2 vaso de zumo de naranja.</li>
<li>1/2 vaso de vino blanco.</li>
<li>12 ciruelas pasas (u otro fruta que os guste).</li>
<li>12 aceitunas verdes sin hueso.</li>
<li>3 ramas de tomillo fresco o seco.</li>
<li>aceite de oliva, pimienta y sal.</li>
</ul>
<h3>
Elaboración:</h3>
</div>
<div>
<ol>
<li>Precalentar el horno a 200º calor arriba y abajo (yo también le puse el ventilador para que se hiciera antes).</li>
<li>Salpimentar las piezas de pollo, ponerlas en una fuente y rociar con un chorrito de aceite.</li>
<li>Exprimir ligeramente los cuartos de limón y naranja sobre el pollo y echar los cascos de la fruta a la fuente. Añadir el vino, el zumo de naranja y el tomillo. Meter la fuente en el horno y asar durante 25 mts.</li>
<li>Sacar la bandeja del horno, darle la vuelta da las piezas de pollo y agregar entonces las aceitunas y ciruelas pasas. Cocer 15 mts más. Comprobar si el pollo está tierno y servir bien caliente. </li>
<li>Si se quiere una salsa más espesa, retirar el pollo y frutas y reducir la salsa unos minutos en una cazo a fuego fuerte (yo no lo hice, me gustó como quedó).</li>
</ol>
<div>
<i>Fuente: Adaptación de receta de Martha Stewart.</i></div>
</div>
LoroFlinthttp://www.blogger.com/profile/05643231631919924353noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4928930625371996748.post-20508101852324866802017-01-26T12:00:00.000+01:002017-01-26T12:00:07.697+01:00Alubias con cogote de merluza y langostinos¡¡Que vivan los fríos polares!!<br />
La excusa perfecta para hacer guisotes tan riquísimos como éste. Bueno, y una pedazo de merluza que me agencié el otro día en el mercado que era para ponerle un monumento.<br />
Compartí su custodia con otro cliente, pues era bicho grande y fiero, que prefirió la mitad de la cola, porque "la cabeza le daba asco y lo de alrededor no tenía carne". Lo que es no haber salido en su vida de la "presita pescao" (como dicen en mi tierra) frita. Yo, encantada de encontrarme con garrulo semejante porque me llevé la mejor parte del botín.<br />
Mientras me la limpiaba el pescadero dudada entre dejar cogote e ijada para hacerlos bien frititos o rebozados. Pero cuando llegué a casa y andaban marchando ya la cabeza y espinas en un caldo de campeonato, se me ocurrió hacerlos con alubias, pensando en que la gelatinilla que tienen estas piezas me sacarían un guiso más mantecoso.<br />
Y así ha sido. ¡Pero qué cosa más rica, suave, fina! Para cantarle 2 saetas con quiebro a martinete y todo.<br />
Lo confieso. Dos platos se fueron a hacerle compañía al turrón navideño en las caderas.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXHNv0v1YxCwdWNdm6TlU9_soxVHHtmpH4cXSTmoXl7vQYLe2O-cqunc3ft4ibOUIoNDwIW7yHMz3Qv3Ay4oipc6XS8k5Y4K7rFPofhDF0e8zb5KC042W3C70MZRj9Q6-TkhIqbNYH/s1600/IMG_20170122_154847_835.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXHNv0v1YxCwdWNdm6TlU9_soxVHHtmpH4cXSTmoXl7vQYLe2O-cqunc3ft4ibOUIoNDwIW7yHMz3Qv3Ay4oipc6XS8k5Y4K7rFPofhDF0e8zb5KC042W3C70MZRj9Q6-TkhIqbNYH/s640/IMG_20170122_154847_835.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<h3>
Ingredientes (4p):</h3>
<div>
<ul>
<li>300 gr de alubias </li>
<li>cogote e ijadas de una merluza grande (o cualquier otra parte del pescado que os apetezca).</li>
<li>200 gr de langostinos congelados.</li>
<li>1 cebolla grande.</li>
<li>1 diente de ajo.</li>
<li>1 bote pequeño de tomates pelados (o 2 tomates maduros).</li>
<li>1 rama de apio.</li>
<li>caldo de pescado (fundamental).</li>
<li>1/2 vaso de vino blanco.</li>
<li>1 hoja de laurel, tomillo, perejil fresco,aceite, sal, pimienta.</li>
</ul>
<h3>
Elaboración:</h3>
</div>
<div>
<ol>
<li>Dejar en remojo las alubias la noche anterior. Cocer en el caldo de pescado y la hoja de laurel (es fundamental que sea de pescado para obtener el sabor a mar que da esta receta. Puede ser de tetrabrik), el suficiente para que las cubra, durante 1 hora y cuarto, a fuego muy suave, si lo haces en olla tradicional. Yo las hago en olla superrápida y le pongo 12 minutos, 2 anillos. Salar una vez terminada la cocción.</li>
<li>Hacer un sofrito: picar la cebolla, el ajo y el apio menudos y sofreirlos en un poco de aceite, hasta que estén blandos. Añadir entonces el vino, dejar evaporar el alcohol, y echar el tomate con el tomillo. Salpimentar (cuidado, que ya las alubias llevan su sal) y dejar reducir unos 15 minutos.</li>
<li>Mientras, limpiar las piezas de pescado de piel y posibles espinas (raro que tengan estas) y pelar los langostinos.</li>
<li>Agregar el sofrito y el pescado a la olla de las alubias. Darle un hervor para que se haga el pescado (5 minutos) y se mezclen los sabores. </li>
<li>Saltear los langostinos en un poquito de aceite, añadirlos al guiso y espolvorear con el perejil. Servir rápidamente y bien caliente. </li>
</ol>
</div>
<div>
<br /></div>
LoroFlinthttp://www.blogger.com/profile/05643231631919924353noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4928930625371996748.post-4921045094264108372016-12-08T11:00:00.000+01:002016-12-08T11:00:23.652+01:00Moruna de boquerones<div style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; margin-bottom: 6px;">
Plato de los ricos, ricos, ricos; fácil, fácil, fácil y barato ni te cuento.</div>
<div style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; margin-bottom: 6px;">
Para comer en cualquier época del año, mucho mejor en verano cuando las sardinas y boquerones están más gordos y tienen más grasita. Se suele hacer con las primeras, pero como me sientan como un tiro a pesar de lo que me gustan, pues opto por los segundos. Vosotros, con lo que más os guste.</div>
<div style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; margin-bottom: 6px;">
Por cierto que se llama así porque al sofrito de verduras se le echan especias marroquíes (generalmente canela, gengibre, guindilla..) pero como no estamos acostumbrados a esas mezclas para el pescado, en la costa andaluza tiramos para lo conocido</div>
<div style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; margin-bottom: 6px;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuv0GTyzfophXnJbq95Y4NQWmGQ233lbjO_Ryxa7OtQTJn38Wr_TjGy_fNeFtKuqE0AW-ig3qWFBn2mq1Kam7mBPyweedFRt9mtrEi2JI2f8UNehqyw28HkoDpbCn-3sM5wlRK9Cxc/s1600/IMG_20161126_153732.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuv0GTyzfophXnJbq95Y4NQWmGQ233lbjO_Ryxa7OtQTJn38Wr_TjGy_fNeFtKuqE0AW-ig3qWFBn2mq1Kam7mBPyweedFRt9mtrEi2JI2f8UNehqyw28HkoDpbCn-3sM5wlRK9Cxc/s640/IMG_20161126_153732.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilsMP5SAfun9IH8znKdKkeo5owIVwOWPhOmQe3E_VEOgbJJiKvNIFPWeZQzq1-5zs56h77TAx6j8xVsSPtiBPLXISHPHnWCkS1Zl9wmrHXHuwnkoTxbbh0ucREK_En6SP3rOLtxzWp/s1600/IMG_20161126_152528.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilsMP5SAfun9IH8znKdKkeo5owIVwOWPhOmQe3E_VEOgbJJiKvNIFPWeZQzq1-5zs56h77TAx6j8xVsSPtiBPLXISHPHnWCkS1Zl9wmrHXHuwnkoTxbbh0ucREK_En6SP3rOLtxzWp/s640/IMG_20161126_152528.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; margin-bottom: 6px;">
<br /></div>
<div class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #1d2129; display: inline; font-family: "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif;">
<div style="font-family: inherit; margin-bottom: 6px;">
</div>
<h3>
Ingredientes (4p):</h3>
<ul>
<li>1/2 kg de boquerones grandes (tipo bocartes) o sardinas (que es habitualmente el pescado con el que se hace).<span style="font-family: inherit;"> </span></li>
<li>1 cebolla mediana.</li>
<li>1 pimiento verde.<span style="font-family: inherit;"> </span></li>
<li>2 tomates maduros.</li>
<li>4 dientes de ajo</li>
<li>1 hoja de laurel, 1 cucharadita de comino en grano, 1 guindilla (si no gusta el picante lo quitáis. O poned las especias morunas si queréis probar. Sale muuuy rico).</li>
<li>1/2 vaso de de vino blanco.<span style="font-family: inherit;"> </span></li>
<li>sal, pimienta( si no le habéis puesto guindilla). Un manojo de cilantro fresco o perejil si no tenéis.</li>
</ul>
<br />
<div style="font-family: inherit; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
</div>
<h3>
Elaboración: </h3>
<ol>
<li> Limpiar los boquerones, quitando cabeza y espina, pero dejándolos unidos por la cola. Salar.</li>
<li> Picar menudos la cebolla, pimiento. Sofreír en sartén con aceite y la hoja de laurel, hasta que estén bien pochados. Añadir los tomates muy picados, salpimentar.</li>
<li>Majar los ajos con el comino en un almirez hasta hacer una pasta. Echarla a las verduras junto con el vino blanco. Dejar que reduzca el alcohol y que se termine de hacer sofrito.<span style="font-family: inherit;"> </span></li>
<li>Una vez hecho, disponer los boquerones sobre el sofrito con la piel hacia arriba, en círculo (que no se monten uno encima de otro). Espolvorear con cilantro o perejil picado. Cubrir con tapadera y dejar cocer 5 minutos a fuego medio-suave. Si son sardinas, 8-10 minutos(depende tamaño).También podéis poner sofrito en una fuente, boquerones encima igual, tapar con film y microondas, 600W, 4 minutos.<span style="font-family: inherit;"> </span></li>
<li>Servir calientes o tibios (o incluso fríos en verano)</li>
</ol>
</div>
LoroFlinthttp://www.blogger.com/profile/05643231631919924353noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4928930625371996748.post-25918212064379596262016-11-24T12:00:00.000+01:002016-11-24T12:00:27.810+01:00Pollo con castañas y calabaza al brandyAunque no lo parezca por las temperaturas impropias de estas fechas y porque la castañera de mi calle tenga funcionando el aire acondicionado en el puesto, es tiempo de castañas y calabazas.<br />
La calabaza me chifla, se la pongo a todo guiso que hago y, como no puedo comer patata, se ha convertido en la suplente con derecho a plaza fija.<br />
<br />
Las castañas las suele asociar la gente con picoteo calentito, chimeneas con amigos o dulces. Pero quedan fantásticas en guisos o cremas. De hecho, los platos tradicionales de carne o caza se acompañaban con ellas.<br />
<br />
Os propongo una receta fácil, muy rica y ajustada de precio, aunque las castañas no estén baratas precisamente. Pero como tampoco se usa un saco, merece la pena de vez en cuando deleitarse con su sabor dulzón a bosque.<br />
Yo las he cocido para la receta, por ir más rápida, pero también podéis asarlas en horno. Y si tenéis la suerte de gozar de chimenea en casa, ya sabéis.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-KT1MnmAaSOw/WB9_nhMpomI/AAAAAAAAZnw/_tkllG3E4PoygyIUiwG0cDzJCMBqFvZMgCPcB/s1600/IMG_20161106_200616.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-KT1MnmAaSOw/WB9_nhMpomI/AAAAAAAAZnw/_tkllG3E4PoygyIUiwG0cDzJCMBqFvZMgCPcB/s640/IMG_20161106_200616.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<h3>
Ingredientes:</h3>
<div>
<ul>
<li>3 cuartos de pollo (muslos y contras).</li>
<li>1 cebolla.</li>
<li>2 dientes de ajo.</li>
<li>10 castañas.</li>
<li>1/5 kg de calabaza.</li>
<li>1/2 vaso de brandy.</li>
<li>Ramillete de hierbas aromáticas al gusto (tomillo, romero, orégano).</li>
<li>Aceite de oliva y sal.</li>
</ul>
<h3>
Elaboración:</h3>
</div>
<div>
<ol>
<li>Cocer las castañas en agua hirviendo durante 5-6 mts para quitarles la piel. Escurrir y cuando estén frías, pelarlas. Reservar.</li>
<li>Limpiar bien el pollo de posibles restos de plumas y dorar en una cazuela con un par de cucharadas de aceite hasta que la piel coja un color dorado. Retirar.</li>
<li>Picar la cebolla menuda y rehogar en el mismo aceite del pollo junto a los ajos enteros sin piel, hasta que esté pochada. Añadir la calabaza cortada en dados y sofreir unos minutos.</li>
<li>Introducir en la olla los trozos de pollo y el sofrito bien escurrido del aceite. Regar con el brandy y dar un hervor a fuego fuerte para que se evapore el alcohol. Añadir las hierbas y un poco de agua, sin llegar a cubrir del todo (en mi caso, porque uso olla rápida y no se pierden líquidos. Si usas olla tradicional, que cubra el pollo para que no se quede seco). Cocer 2 anillos 6 minutos (para WMF. En cocción tradicional, unos 45-50 mts a fuego suave).</li>
<li>Una vez bajados los anillos y que se pueda abrir la tapa, añadir las castañas peladas (las introducimos ahora, porque yo las puse desde el principio y se me deshicieron) y dejar cocer destapado unos 10 mts más, hasta que estén tiernas y se mezclen los sabores. Servir bien calentito.</li>
</ol>
</div>
LoroFlinthttp://www.blogger.com/profile/05643231631919924353noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4928930625371996748.post-74598005487629263822016-11-17T12:00:00.000+01:002016-11-17T12:00:11.560+01:00Bizcocho de compota de manzanas¡Temporada de manzanas! ¡Qué ganas tenía! Por las compotas, las ensaladas, comérselas a bocaos...Y sí, lo confieso, por los bizcochos. Junto a los de naranja, mis favoritos.<br />
Ya he publicado otros bizcochos de manzanas en los que la fruta está bien visible, pero éste la lleva en compota, lo que le da un extra de jugosidad y melosidad, como si masticaras caramelo fondente. Riquíiisimo.<br />
<br />
Yo tenía compota hecha en casa (es de lo más fácil. Sólo tienes que cocer la fruta pelada y troceada en un poquitín de agua y zumo de limón hasta que se haga puré. Generalmente se le pone también en la cocción azúcar, pero ya sabéis que soy de la liga antiazúcar siempre que no sea imprescindible. También le podéis poner en lugar de agua un chorrito de vino o licor si la queréis con más carácter. Si lo van a tomar niños, dejad el alcohol para el café), pero si no tenéis ganas de hacerla, en los súpers venden vasitos de compotas de frutas. Las de bebé están muy ricas.<br />
<br />
Y hoy he hecho los deberes: fui pesando las cups para poneros la equivalencia en gramos (de ahí esas cantidades tan poco redondas). Un trabajo de monos que espero me recompenséis haciendo este delicioso bizcocho. No tenéis excusa :)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUUm2cR4ZIKZAncm4qeDqafyY280KIUHxmswOtEwmBoxX05ZIU0NvsH7II9rXaZHEzgEnpitZEFL5I1Uyk9EqaQp_yI5HfNgHUC5ZCdtlgODe4oLjJST9g1RNmQXsEjj1IBuLKpJjt/s1600/IMG_20161019_125948.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="560" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUUm2cR4ZIKZAncm4qeDqafyY280KIUHxmswOtEwmBoxX05ZIU0NvsH7II9rXaZHEzgEnpitZEFL5I1Uyk9EqaQp_yI5HfNgHUC5ZCdtlgODe4oLjJST9g1RNmQXsEjj1IBuLKpJjt/s640/IMG_20161019_125948.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<h3>
Ingredientes:</h3>
<div>
<ul>
<li>1/2 cup o 85 gr. de margarina vegetal (mantequilla para los no intolerantes).</li>
<li>1 1/2 cups o 182 gr. de harina sin gluten. Yo puse 112 gr de harina de maíz y 70 gr de arroz integral.</li>
<li>1 cup o 145gr. (aquí he rebajado) de azúcar moreno.</li>
<li>1 huevo tamaño L.</li>
<li>1 teaspoon o 1 cucharadita de postre (y media más si es harina sin gluten) de levadura sin gluten.</li>
<li>1 pellizco de sal gorda.</li>
<li>3/4 teaspoon o media cucharadita de canela molida.</li>
<li>2 teaspoon o 2 cucharaditas de miel. </li>
<li>1 cup o 3 vasitos (los de agua pequeños) de compota de manzana (puede ser comprada).</li>
<li>Azúcar glas para espolvorear.</li>
</ul>
<h3>
Elaboración:</h3>
</div>
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<ol>
<li>Precalentar el horno a 180 º calor arriba y abajo, rejilla en la mitad (si le ponéis el aire 10º menos o menos tiempo de cocción).</li>
<li>Engrasar con margarina un molde redondo de 20 cm de diámetro y forrarlo con papel de horno (normalmente no es necesario pero este bizcocho tiene mucha azúcar y tiende a pegarse más).</li>
<li>Tamizar las harinas, la levadura, la canela y la sal en un bol.</li>
<li>En otro bol, batir con varillas eléctricas la margarina, el azúcar moreno y la miel hasta que tenga aspecto de pomada. Añadir el huevo y seguir batiendo.</li>
<li>Reducir la velocidad al mínimo y agregar poco a poco el bol de las harinas. Batir sólo hasta que esté integrada.</li>
<li>Finalmente, echar la compota y mezclarla con la masa con cuchara de madera (con las varillas se deshace).</li>
<li>Volcar la masa en el molde y cocer unos 50 minutos aproximadamente (si a media cocción se dora demasiado, cubrirlo con papel de horno o de aluminio).</li>
<li>Una vez hecho, dejar enfriar 10 minutos dentro del molde. Luego sacarlo sobre una rejilla para que termine de enfriarse del todo. Una vez frío (3 o 4 horas) pasarlo a un plato y espolvorear con azúcar glas.</li>
</ol>
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<i>Fuente: Martha Stewart</i></div>
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LoroFlinthttp://www.blogger.com/profile/05643231631919924353noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4928930625371996748.post-54502263594091801492016-11-03T12:00:00.000+01:002016-11-06T20:33:13.157+01:00Garbanzos especiados con pisto¡Vivan las sobras!<br />
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Desatan nuestra imaginación y nos hacen inventar mezclas tan sabrosas como ésta. </div>
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Situación típica en cualquier casa en la que llega la hora de comer, se te olvidó sacar algo del congelador la noche anterior y se te viene el tiempo encima.<br />
Quedan garbanzos del cocido pero no suficientes como para otra convidá en condiciones (salvo que alguno esté habituado a restaurante modernito y 6 garbanzos nadando con flotador de yerbabuena lacia en piscina de caldo en un plato enorme le parezca cocido desestructurado, en cuyo caso se le cobran 25 € y se le sirve con delantal negro hasta los pies, imprescindibles ambas cosas).<br />
<br />
Posibles soluciones: </div>
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Espinacas con ídem. Lo ideal, pero entretenidas. </div>
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Puchero, añadiendo fideos (podría, pero sólo comería uno porque el otro es portador del gen Mafalda, es decir, odia las sopas, cremas, caldos...toda cuchara que no se pueda masticar). </div>
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Un hummus, rico, pero no tengo tahina.<br />
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Abres y cierras la nevera como 200 veces viendo sin ver nada... ¡Eh, espera! Un tupper de color entre colorao y marrón. ¡Pisto! Y se te enciende la bombilla.<br />
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A prueba de acelerados, vagos y fanáticos odiadores de la cocina. Y encima de rechupete.<br />
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<a href="https://3.bp.blogspot.com/-TxWi6na4BWo/WAc81KSmGEI/AAAAAAAAZjQ/mLA1f69eggQSz5ZaV4rEH9ARK2kNKCE3ACPcB/s1600/IMG_20160125_150034.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-TxWi6na4BWo/WAc81KSmGEI/AAAAAAAAZjQ/mLA1f69eggQSz5ZaV4rEH9ARK2kNKCE3ACPcB/s640/IMG_20160125_150034.jpg" width="640" /></a></div>
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<b><i>Ingredientes del supermercado Gourmet súper caro : </i></b></div>
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<li>Restos de garbanzos de puchero o cocido. O bote de garbanzos cocido. </li>
<li>Pisto ya hecho o, para los que viven al día, bote de pisto ya elaborado.</li>
<li>Especias de vuestra elección. </li>
<li>1 diente de ajo picado.</li>
<li>Aceite de oliva, pimienta, sal. </li>
</ul>
</div>
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<b><i>Modus operandis complicadissimus: </i></b></div>
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<li>Dorar el ajo en un poquito de aceite (no mucho porque ya el pisto es generoso en aceite), sin quemarlo. Bajar el fuego al mínimo y agregar las especias que más os apetezcan (las picantillas van genial con el pisto: curry, comino, pimentón dulce-picante, o simplemente una guindilla) y dejar que suelten aroma unos segundos.</li>
<li>Añadir los garbanzos escurridos y el pisto, subir a fuego medio y remover todo junto hasta que esté calentito y se impregnen bien los sabores. Probar de sal y rectificar si es necesario. </li>
<li>Servir bien calentito. Habréis tardado como unos 8 minutos en todo el proceso. </li>
</ol>
</div>
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<br /></div>
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LoroFlinthttp://www.blogger.com/profile/05643231631919924353noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4928930625371996748.post-89861314157451311952016-10-25T20:28:00.000+02:002016-10-25T20:28:01.119+02:00Macarrones de quinoa con berenjenas asadas¡Qué difícil es encontrar una pasta buena sin gluten! Que no quede gomosa o dura; que no sea sólo de arroz, que parece que estás comiéndote un puchero a la puttanesca; que tenga al menos un par de formatos y no sea spaguetti o espagueti...<br />
Hasta ahora la más rica y con mejor textura de las que había comido era la de maíz de Gallo, pero tampoco me sienta muy bien sólo maíz, así que cuando vi en Mercadona esta italiana con quinoa, además de maíz y arroz, me la llevé pitando para probarla.<br />
Y he de decir que me ha sorprendido tanto el sabor como, sobre todo, la textura. ¡Qué rica! ¡Y lo que aguanta cocida sin ponerse chiclosa!<br />
<br />
La he estrenado con una receta muy mediterránea, de verduras asadas (que es como a mi me gusta la pasta. Las salsas a base de carne o nata me matan de pesadas) acompañadas con un toque sabrosón de aliño de aceitunas y alcaparras. Yo he puesto berenjenas y cebollitas pero podéis poner calabacines, champiñones o tomates. Cualquiera va muy bien con el aliño.<br />
Luego no digáis que la pasta engorda. Receta riquísima y saníisima.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVQVI43hjVkQluiLVwFZkTQQsf3RdYNcpfXYcgcdT57HJIcAdX15bb7CiCD3w9o67hQAIe4eczbi8Ul_oXHVUomUY-F_sHJ-FliUkZrk4edRbbE3hzfqWJDKHynvBhpnDX2RzER4Nf/s1600/IMG_20160930_155927.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVQVI43hjVkQluiLVwFZkTQQsf3RdYNcpfXYcgcdT57HJIcAdX15bb7CiCD3w9o67hQAIe4eczbi8Ul_oXHVUomUY-F_sHJ-FliUkZrk4edRbbE3hzfqWJDKHynvBhpnDX2RzER4Nf/s640/IMG_20160930_155927.jpg" width="640" /></a></div>
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Ingredientes (4p):</h3>
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<ul>
<li>300 gr de macarrones de quinoa sin gluten.</li>
<li>1 berenjena grande.</li>
<li>1 cebolla morada grande o 2 pequeñas.</li>
<li>40 gr de aceitunas verdes sin hueso.</li>
<li>30 gr de alcaparras.</li>
<li>aceite de oliva, orégano (fresco o seco), sal y pimienta.</li>
</ul>
<h3>
Elaboración:</h3>
</div>
<div>
<ol>
<li>Lavar la berenjena y cortar los extremos. Cortar en rodajas gruesas y salarlas para que suelten jugos amargos. Dejarla en colador unos 10 mts. </li>
<li>Pelar la cebolla y cortarla en gajos medianos.</li>
<li>Escurrir las berenjenas.</li>
<li>Poner aceite en una plancha o sartén amplia y asar las berenjenas y la cebolla. Pincelar con un poquito de aceite si se quedan secas. También se pueden asar en el horno, rociándolas con un poco de aceite, 15 minutos a 200º.</li>
<li>Mientras, cocer la pasta según el tiempo que indica el paquete. Escurrir.</li>
<li>Una vez blanditas las verduras, cortar la berenjena en cuadrados y separar los gajos de la cebolla en capas. Ponerlas en un cuenco reservado al calor.</li>
<li>Picar las aceitunas y las alcaparras y añadirlas a las verduras. Espolvorear con un poco de orégano y salpimentar (cuidado que aceitunas ya son bastante saladas).</li>
<li>Añadir la pasta al bol de verduras, remover y servir caliente. </li>
</ol>
</div>
LoroFlinthttp://www.blogger.com/profile/05643231631919924353noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4928930625371996748.post-12130378784159839232016-10-19T12:00:00.000+02:002016-10-20T12:52:38.635+02:00Bizcocho de limón y vino dulce sin levaduraPues no se me había pasado nunca por las mientes publicar esta receta, porque las fotos datan de mis primeros pinitos en esto de retratar viandas, ni siquiera me había planteado lo del blog y sólo las hacía para mostrar a familiares mis progresos en el mundo de la repostería sin gluten.<br>
Pero el otro día estaba trasteando con fotos antiguas por Instagram, vi las de este bizcocho, las iluminé un poco y las publiqué así, sin red.<br>
Cuál no fue mi sorpresa cuando vi los "Me gusta" de la gente, sus comentarios positivos y sobre todo, varias peticiones de receta, atraídos por apariencia casera 100% y por la etiqueta #sinlevadura, ya que cada vez hay más niños y adultos que desarrollan alergia a este producto químico.<br>
Y como si hay que facilitar la vida a la gente, al Loro le faltan alas para ser la primera, aquí va receta. He de decir que está sacada del estupendo blog <a href="http://bocadosdulcesysalados.blogspot.com.es/" target="_blank">Bocados dulces y salados</a>, aunque yo la he adaptado sin gluten y le he hecho algún que otro cambio más.<br>
Por favor, no seáis muy duros con fotos hechas con nocturnidad y sin nada de alevosía. Lo importante es el resultado: riquísimo, súper esponjoso y de migar. Lo único que le falta es abuelita al lado haciendo pañito de crochet para ser bizcocho de infancia.<br>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-9OldgfTjVAU/VPyCeKdt3mI/AAAAAAAAPZs/J2KiS0taQZMXTQhicWXacuYhu3MXsgWtwCPcB/s1600/068.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-9OldgfTjVAU/VPyCeKdt3mI/AAAAAAAAPZs/J2KiS0taQZMXTQhicWXacuYhu3MXsgWtwCPcB/s640/068.JPG" width="640"></a></div>
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/-9KK2-RDPOIs/VPyCi1z384I/AAAAAAAAPZ8/Qqi20jRrM9gL0S9Z7xjLOlYrewCU4aX-ACPcB/s1600/097.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-9KK2-RDPOIs/VPyCi1z384I/AAAAAAAAPZ8/Qqi20jRrM9gL0S9Z7xjLOlYrewCU4aX-ACPcB/s640/097.JPG" width="640"></a></div>
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<h3>
Ingredientes:</h3>
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<ul>
<li>6 huevos tamaño L, yemas y claras separadas.</li>
<li>175 gr de azúcar glas (también vale del normal, el glas es para que se mezcle antes) +un poco más para espolvorear.</li>
<li>Ralladura de 2 limones.</li>
<li>100 ml de zumo de limón.</li>
<li>100 gr de harina sin gluten Mix Dolci de Shäer + 50 gr de polenta o harina de maiz amarilla (si lo hacéis con gluten, 150 gr de harina de trigo para repostería).</li>
<li>100 ml de vino dulce (yo le puse Pedro Ximénez, que es vino de pasas y va genial con los postres, pero cualquiera blanco dulce vale. Si sois más de <i>afterhours, </i>brandy o ron ;)).</li>
<li>180 ml de aceite de oliva suave (y yo aquí no haría concesiones, porque el de girasol no le da ese sabor que combina tan bien con los cítricos, ni tampoco tiene la misma untuosidad).</li>
<li>1 pellizco de sal para montar claras.</li>
</ul>
<h3>
Elaboración:</h3>
</div>
<div>
<ol>
<li>Precalentar el horno a 180º, engrasar y forrar un molde de 23 cm de diámetro.</li>
<li>Batir las yemas con el azúcar glas con la batidora eléctrica (a mano os pueden dar los óleos batiendo) unos 10 minutos. Tienen que doblar su volumen y coger mucho aire, porque eso va a hacer que el bizcocho suba y quede esponjoso.</li>
<li>Agregar los líquidos: aceite, vino y zumo de limón en hilo, sin dejar de batir, ahora ya muy suave. Echar también la ralladura de limón.</li>
<li>Montar las claras a punto de nieve con un pellizco de sal.</li>
<li>Tamizar las harinas y agregarlas suave pero rápidamente a la mezcla, mezclándolas con cuchara de madera. </li>
<li>Por último añadir las claras montadas, en 3 veces para que no se bajen, incorporándolas con movimientos suaves, de arriba a abajo. Echar la masa en el molde y cocer unos 40-45 minutos (depende de potencia de horno. Si al meter un palillo no sale limpio, dejadlo más tiempo). </li>
<li>Sacarlo y dejar enfriar en el molde. Se bajará un poco pero no os preocupéis que es normal y seguirá esponjoso. Desmoldar una vez frío y espolvorear con azúcar glas (la receta original lo cubre con un paño húmedo nada más sacarlo del horno para enfriarlo antes. Yo no lo hice porque quería un poco de costra. A vuestra elección lo dejo).</li>
</ol>
<div>
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LoroFlinthttp://www.blogger.com/profile/05643231631919924353noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4928930625371996748.post-18987578880276901272016-10-13T11:30:00.000+02:002016-10-13T11:30:06.879+02:00Lomos de merluza al horno con salsa de aceitunas y alcaparras¡Qué bueno, qué bueno, qué buenooo! Como decía la canción.<br />
Receta facilona, pero dándole una vuelta a la clásica merluza con patatas al horno. Simplemente, se le añade una picadita de aceitunas y alcaparras y el sabor se dispara a mil. Yo no le pongo anchoas saladas a la picada porque no gustan en casa, pero también se las podéis añadir si os van los sabores decididos.<br />
<br />
Fijáos qué pintaza. ¡Y saludable no digamos!<br />
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/--8jD4D7bnJ0/V_eIsytqLMI/AAAAAAAAZVg/ndn-fmZc-kANgqFjkfOgnedYhbLVu4-VACPcB/s1600/20160919_151132-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="468" src="https://2.bp.blogspot.com/--8jD4D7bnJ0/V_eIsytqLMI/AAAAAAAAZVg/ndn-fmZc-kANgqFjkfOgnedYhbLVu4-VACPcB/s640/20160919_151132-1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<h3>
Ingredientes:</h3>
<div>
<ul>
<li>1 merluza bien fresca de tamaño mediano. Decir en la pescadería que os saquen los lomos y cortarlos en tacos del tamaño que os guste. También podéis usar los congelados (aunque no saben igual, claro).</li>
<li>1 cebolla grande.</li>
<li>3 patatas.</li>
<li>1 vaso de vino blanco.</li>
<li>un bote de aceitunas (yo tenía de las rellenas de pimiento. Las que más os gusten).</li>
<li>alcaparras (de las pequeñas, no alcaparrones)</li>
<li>aceite de oliva, sal, pimienta y perejil picado.</li>
</ul>
<h3>
Elaboración:</h3>
</div>
<div>
<ol>
<li>Precalentar el horno a 180 º, calor arriba y abajo.</li>
<li>Pelar y picar la cebolla en gajos finos. Pelar y cortar las patatas en rodajas no muy gruesas.</li>
<li>En una fuente de horno poner un poco de aceite y extenderlo bien (que cubra la superficie). Extender encima la cebolla y las rodajas de patata. Salpimentar. Cubrir con papel aluminio y cocer en horno 20 minutos. Quitar el papel y cocer 10 minutos más. Si preferís, en lugar de hacerlas en horno, podéis freír las patatas y cebolla en una sartén con abundante aceite hasta que queden tiernas. Escurrirlas muy bien en este caso.</li>
<li>Mientras, lavar y secar los lomos de merluza, salar (no me gusta la pimienta en pescado, pero a vuestro gusto). Sacar la fuente de patatas (mirar si están tiernas, si no, ponerlas un poco más en horno), poner encima el pescado y rociar con el vino. Asarlo unos 8 minutos (depende del grosor y de la cantidad. Yo puse 4 tacos medianitos. Si son más gruesos o más cantidad, un poco más de tiempo, pero sin pasarse que la merluza es muy delicada y se hace pronto).</li>
<li>Hacer la salsa de aceitunas: Picar a cuchillo 3 cucharadas de alcaparras, 3 de aceitunas y unas ramas de perejil fresco (también los podéis majar con el mortero si os gusta en plan tapenade. Batidora no aconsejo porque se queda hecho una pasta de color parduzco y de sabor muy fuerte a vinagre de encurtido). Ponerlas en un bol, aliñar con aceite y pelín de vinagre (sal no hace falta, las aceitunas ya llevan).</li>
<li>Sacar el pescado del horno y servir inmediatamente con las patatas en el fondo del plato y el aliño de aceitunas por encima.</li>
</ol>
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LoroFlinthttp://www.blogger.com/profile/05643231631919924353noreply@blogger.com0