martes, 30 de mayo de 2017

Flanes de frambuesa sin gluten ni lactosa

Estos flanecitos son postre casi diario en mi casa. Les voy cambiando las frutas o el tipo de leche vegetal y tengo antojo saludable siempre a mano. 
En atención a amigos entusiastas de mis ocurrencias en cocina que están como peras de sanos y pueden comer de todo, he puesto versión lactosera que solía hacer en los tiempos en que me ponía tibia de yogures y quesos a pesar de que me sentaran como patada en estómago (nunca mejor dicho). 
Esta vez los he hecho con frambuesas porque estaban de oferta en súper, pero con fresas ( y con cualquier fruta que os guste) quedan igual de ricos y no se arruina una. 
¡Ah! Y podéis usar queso fresco o untable en lugar de yogurt. La gran ventaja es tú controlas la cantidad de azúcar, que muchas marcas de yogures se pasan 3 pueblos con el dulce. 
¡Disfrutad, que ya llega el verano!





Ingredientes (sin gluten ni lactosa): 
  • 400 ml de leche de arroz o cualquier otra leche vegetal que os guste.
  • Una bandejita de frambuesas.
  • 50 ml de Stevia
  • Un sobre (2 mg) de agar agar.
Elaboración: 
  1. Lavar rápidamente las frambuesas y secarlas con cuidado. Triturarlas en la batidora, dejando alguna para adornar, y pasarlas por un colador para eliminar pepitas.
  2. Mezclar con leche de arroz y stevia. Poner el batido en un cazo al fuego.
  3. Mientras diluir el agar agar en un poquito de leche reservada. Añadir al cazo y llevar a ebullición. Una vez alcanzada ebullición, bajar el fuego y dejar cocer 2 minutos removiendo constantemente. 
  4. Retirar del fuego, dejar templar en el cazo unos 10 minutos y echar en moldes. Dejar entibiar y luego meter en nevera para que cuaje. Con el agar agar en 4 horas estarán.
Normales: 
  •  2 yogures griegos o naturales.
  • 1 tacita de las de café de leche.
  • 1 bandejita de frambuesas.
  • 3 hojas de gelatina.
  • 50 gr. de azúcar.
Elaboración:
  1. Poner en remojo las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Calentar la leche sin que hierva, retirar, y diluir en ella la gelatina bien escurrida. Mezclar con yogures y azúcar. 
  2. Lavar las frambuesas y triturar. Pasarlas por tamiz para quitar pepitas y mezclar con yogures.
  3. Verter en moldes y dejar en nevera por lo menos 6 horas. 

lunes, 22 de mayo de 2017

Ensalada de aguacate y fresones

Amo las ensaladas y enredar con ellas ¡Es tan divertido mezclar colores e inventar con todo lo que haya en la nevera!
Y aunque ya no puedo ponerle muchos de los ingredientes que solía usar, como el queso, que da tanto juego, sigo buscando combinaciones diferentes para no aburrirme. Eso sí, casi siempre entre ellos algún tipo de fruta, porque les da frescor y un toque agridulce que me encanta.
A ésta le he puesto fresones, aprovechando los últimos de la temporada, que casan muy bien con la untuosidad del aguacate, mientras que el pepino y la hierbabuena la hacen súper fresquita ¡No se la quitéis que veréis qué puntazo de saborcillo le da!
Sí podéis cambiar el aguacate por un queso fresco, que también le va muy bien.

Salud a mares que estamos en plena operación bañador de cuello vuelto ;)


Ingredientes:

  • 1 aguacate
  • 1 pepino
  • 8 fresones
  • 1 lechuga o bolsa de brotes verdes de lechugas variadas.
  • aceite de oliva virgen, zumo de limón y 1 cucharadita de miel.
  • hojas de hierbabuena.
No pongo modus operandi porque me parece ya el colmo de la tontería explicar cómo se hace una ensalada.
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