UN LORO EN LA COCINA

Rápido, saníiisimo, gustoso, se puede hacer con cualquier pescado. Para qué me voy a enrollar. Mirad ingredientes y elaboración y seguro que lo ponéis mañana en el almuerzo, acompañado de un arroz blanco rehogado con ajito. Ingredientes: 4 lomos de bacalao fresco o congelado o desalado. 2 cebollas cortadas en gajos finos. 2 pimientos verdes (de los de freir) cortados en tiras. aceite de oliva, pimienta, sal miel, unas ramitas de romero fresco o si no se tiene, seco. Elaboración: En una sartén con aceite que cubra el fondo sofreir la cebolla y los pimientos a fuego muy lento, más o menos 1/2 hora, hasta que queden confitados. Añadir 1 cucharada de miel, las hojas de romero y dejar caramelizar removiendo suavemente unos 5 minutos. En otra sartén con unas gotas de aceite hacer los lomos de bacalao a la plancha, primero marcándolos a fuego fuerte y luego bajando a fuego medio para que se hagan bien por dentro (el tiempo depende del grosor del lomo, entre unos 6 y 8 m...

¡Descubrimiento de este verano que se va a quedar fijo en las recetas habituales de casa! Las verduras de verano son y están espectaculares y es una pena no aprovecharlas, así que aquí os traigo una manera distinta de hacer las berenjenas más allá de los pistos o las clásicas rellenas. Son facilísimas de hacer y sorprenden por su suavidad y delicado sabor. Yo aprovecho que enciendo el horno para hacer escalivada, que es muy a menudo, para añadir un par de berenjenas más para las albóndigas, así se ahorra calorazo y luz. Pero como explico en la elaboración, podéis cocerlas en poca agua o incluso sofreirlas como si fuera pisto, con la cebolla y el ajo. A vuestro gusto. Lo que sí requieren es un poquito de maña y paciencia para darles forma, porque la masa resulta muy blandita, pero no agobiarse si no quedan perfectas. Preferibles amorfas y suaves que redondas y cantos rodados. Añadir que es receta ideal para niños pajoleros con la verdura, inapetentes y gente con problemas de mastica...

¿Y por qué no? Un caprichito siempre alegra la mente y el cuerpo mientras no se abuse, aunque de estas riquísimas magdalenas se puede uno comer la hornada entera, porque al tener más huevo que las recetas habituales quedan más ligeras y esponjosas, algo siempre difícil de conseguir cuando se trabaja con harinas sin gluten. Están perfectas e igual de suaves tras varios días y por supuesto se pueden congelar. Cuando las quieras comer, las sacas la noche antes, las dejas a temperatura ambiente y están como el primer día.  Con estos ingredientes me han salido 15 magdalenas en moldes grandes. A ver quién dice que esta miga es sin gluten. ¡Si está achuchable! Ingredientes: 3 cucharaditas de café instantáneo. 2 cucharaditas de agua hirviendo. 175 gr de aceite (yo siempre de oliva suave. Pero perfecto la misma cantidad de girasol o mantequilla si no sois intolerantes a lactosa). 175 gr de azúcar moreno (yo he puesto 140 gr, porque me gustan poco dulces y que...