UN LORO EN LA COCINA

Hacía mucho tiempo que no preparaba bacalao con tomate. Los traumas de los comedores escolares de monjas se quedan en la memoria gastronómica y cuesta un mundo deshacerse de ellos. Pero como me lo han pedido, era Viernes Santo y el bacalao estaba de nácar puro (no tenéis más que ver la foto) no me he podido negar. Eso sí, la salsa de tomate a mi manera, más aromática, gustosa, distinta del tomate frito de bote del que la gente suele echar mano para terminar antes platos sencillos como estos, desgraciándolos. No es inmodestia pero ha salido tan espectacular que se me han quitado los malos recuerdos a base de mojar barquitos en la salsa. Probad a hacerlo así y me contáis Ingredientes (4p): 4 lomos hermosos de bacalao desalado o fresco, unos 800 gr en total. 1 cebolla 1 zanahoria 2 dientes de ajo. 2 cucharadas de almendras enteras. También se pueden usar piñones. 4 tomates grandes bien maduros (también vale lata de tomate triturado). 1 rama de apio. 1 cucharada de mie...

Aquí, tirándonos de cabeza a la aventura que hay que animar al paladar, que aunque esté limitado por intolerancias, si se marean los ingredientes habituales, siempre se le puede dar una sorpresa agradable. Llevaba tiempo dándole vueltas al coco en cómo introducir el aguacate en los dulces (no olvidéis que es una fruta, aunque lo usemos generalmente en platos salados). La lógica me llevaba a usarlo como sustituto de plátanos o natas en recetas de bizcochos vegetarianos que los usan en lugar de huevos o mantequilla y a mí ni me gustan ni puedo tomarlos. Pero no me atrevía. Hace un par de años empecé a ver bizcochos de aguacate combinado con chocolate para camuflar el tono verde. Y las opiniones eran muy positivas. Así que en lugar de lanzarme por la ballena y tener que tirar harinas y huevos a la basura, me he decidido por las mojarritas (magdalenas) que si salían incomestibles me daba menos cargo de conciencia envenenar al arriate de gitanillas de la terraza. Busqué en s. Google p...