UN LORO EN LA COCINA

Aprovechando los últimos coletazos de las dulces mandarinas, una refrescante y saludable ensalada que en cada bocado cumple con creces las 5 raciones de verduras y frutas que recomiendan tomar cada día, aparte de estar buenísima. No me diréis que no os cuido para la "Operación bañador de cuello vuelto" ;) Ingredientes: 1 lata de espárragos blancos o verdes, o verdes frescos (en ese caso cocerlos previamente). 2 calabacines pequeños. 200 gr de gambas congeladas. 2 mandarinas (u otra fruta que os guste). 1 lechuga o 4 cogollos de lechuga. aceite, limón, sal y perejil fresco picado. 1 hoja de laurel. Elaboración: Cocer en agua con sal y 1 hoja de laurel las gambas. Escurrir y enfriar en la nevera. Lavar y raspar los calabacines (o pelar, si la piel está feúcha), cortarlos en rodajas no muy finas y escaldarlos en agua hirviendo con sal durante 1 minuto. Sacar y ponerlos en un bol con agua fría con unos cubitos de hielo para cortar el hervor. Escurrirlos m...

Receta recién traída de Punta Umbría, Huelva, para quienes no se manejen por la Andalucía costera. Y sí, claro, tratándose de Onuba, es de chocos, que están buenos hasta viudos. ¡Qué cosa más rica, barata, fácil de hacer y de comer! Y no digo nada de la salsa...¡Para comerse un barril! Ingredientes (4p): 1 kg de chocos limpios. 1 lata pequeña de tomate frito. 1 vaso de vino blanco. 2 rebanadas de pan frito (servidora, sin gluten). 1 cucharada sopera de perejil fresco picado (y no vale el seco, no le da el sabor que necesita este guiso). Un puñado de hebras de azafrán (o molido), nuez moscada, 2 clavos, 1 cucharadita de cominos molidos, 1 hoja de laurel. Aceite de oliva, sal y pimienta. Elaboración: Pochar la cebolla en un poco de aceite hasta que esté blanda. Apartar. En un almirez se ponen 4 cucharadas de las cebollas pochadas, los clavos, el azafrán, nuez moscada, pan frito, perejil, sal y pimienta. Majar hasta hacer una pasta. Reservar. Trocear el choco ...

Me encanta la combinación manzana-patatas en los guisos; les da un puntito de acidez y sabor distinto a lo habitual sin complicaciones. Además te permite jugar con la salsa: en lugar de la versión tradicional de tomate, he optado por una más ligera y clarita de sidra que es el complemento ideal para la manzana (si no tenéis, la sustituís por cualquier vino blanco bueno que tengáis por casa, no hay que ser exclusivistas). Yo le he añadido la col porque rima estupendamente con las manzanas y porque para mi, un guiso sin "verde" no es guiso, pero le podéis poner la verdura que más os guste o no ponerla. Ingredientes (4p): 700 gr de lomo de cerdo en trozos pequeños (o cualquier parte que os guste para guiso). 2 manzanas. 2-3 patatas hermosas. 1/2 col. 1 vaso de sidra o vino blanco. 1 cebolla. 1 cucharada sopera de mostaza (yo no le puse por alergia). 1     "              "       de maizena. caldo de carne o poll...

Como el pollo es la única carne que puedo comer (supongo que lo habréis notado si seguís con cierta frecuencia esta aventura) intento variar las combinaciones para no cansarme de él, aunque el blog parezca financiado por la pollería "La cresta alegre". Ya sabéis que es un poco insulsete, pero ahí está el Loro para darle un toque de gracia como en esta receta, que podría muy bien encajar en eso que llaman "mar y montaña" y es muy sabrosa. La combinación de gambas y pollo es riquísima (que se lo digan a los restaurantes chinos que se forran con ella) y encontrarse en la salsa las almendritas es una gozada. Yo lo he acompañado con un arroz en blanco, que empapado luego en la salsa estaba buenísimo. Como siempre, fácil, sin complicaciones, asequible y gustosa. Ingredientes (4p): 8 muslos de pollo. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. 1 puerro. 1 zanahoria. 300 gr de gambas (no valen peladas). 50 gr de almendras tostadas picadas (pueden ser crudas y se tues...

De esas veces que te sientes muy orgullosa de un plato, porque sale perfectamente equilibrado: si la cantidad de sabores y matices es un jolgorio, la presentación no le va a la zaga. Entra por los ojos hasta al más inapetente. ¡Naranja vitaminado para el frío invierno! Y ahí donde lo veis, bastante ligero, porque la salsa no lleva ni natas ni harinas ni exceso de aceite. No lo necesita. La cantidad de verduras la espesa sola. Sí es verdad que el azúcar puede suponer un problema para diabéticos o los que están a dieta postfiestas, pero con añadir las mandarinas sin caramelizar se solventa el problema y está igual de rico. (((No hablo de la Armada Invencible de bollo que se ha migado en la salsa. ¡Cómo entiendo a Felipe II! No se puede luchar contra los elementos))) La idea la saqué de una receta de plato de caza, pero como en casa no gusta, la he adaptado en tiempos y especias (llevaba más) para lomo de cerdo, al que le van divinamente estos sabores agridulces. De todas formas, s...

Bizcocho " very very typical English" para estos días lluviosos aunque en el nombre ponga pan (los ingleses son así, le llaman pan al bizcocho en molde de cake y cake al bizcocho redondo con toneladas de azúcar. Al pan supongo que le hablarán de usted jeje). Tan typical que está hecho con té. Pero no hojitas molidas como los que se ven por ahí de té verde japonés, sino con la infusión donde se han remojado las pasas. Una gozada para los amantes de este maravilloso vicio entre los que me encuentro con doctorado "honoris causa". La receta pide un "Earl Grey" que es la mezcla más común de desayuno british, pero como me hacen poca gracia los tés de mezclas (soy muy sibarita) y tenía en la despensa un exquisito Darjeeling Moscatel que le venía de lujo a las pasas, he usado ese. Vosotros podéis utilizar el que más os guste. Lo que se aprecia en cada bocado es más el aroma del té que su sabor. También debéis de tener en cuenta que, para que el bizcocho abso...

Cuantos más restos lleve, más rico está un arroz. Y eso es lo que tiene éste. Un saqueo de verduras que realicé en el cajón de la nevera al que añadí unos calamares para darle un poco de salero al plato. Sabrosura con poquito dinero. ¿Gustan? Ingredientes: 1/2 kg de calamares. 1 puerro.  2 dientes de ajo. 4 alcachofas. 1 zanahoria. 1 pimiento rojo o verde. 2 tomates maduros. 1 vaso de arroz. 4 vasos de caldo de pescado o verduras.  1 cucharadita de pimentón dulce, una pizca de cominos molidos, 1 cucharadita de azafrán aceite de oliva y sal. Elaboración: Limpiar los calamares de intestinos y telilla y cortarlos en aros. Lavar y picar menudo puerro, zanahoria y pimiento. Sofrito: en una sartén amplia o tartera dorar los calamares troceados en un poco de aceite. Añadir el puerro, los dientes de ajo enteros y golpeados (sin piel), las zanahorias y los pimientos. Quitar las hojas más duras de las alcachofas, parte del rabo y cortarlas en cuartos, f...