UN LORO EN LA COCINA

Cuando compro carne picada suelo dividirla en varios paquetes, congelando alguno, para poder variar las recetas y no estar comiendo albóndigas hasta el día del juicio. Esta alternativa está riquíiiisima, jugosa, y es súper fácil y rápida de hacer. Yo le he puesto manzanas porque no puedo comer patata y creo que la receta ha salido ganando en sabor, pero queda igual de rica con patatas: las cortáis en rodajas finas, las freís un poco en aceite, como cuando se hace tortilla de patatas, sin dejar que se quemen ni que queden blandurris. Y luego las ponéis en fuente igual que las manzanas. Las pasas son opcionales, pero le dan un contraste agridulce a la salsa de tomate muy apetitoso. Por supuesto podéis echar al sofrito las verduras que queráis. ¡Imaginación al poder! No me digáis que estas manzanas crujientes no están gritando ¡Cómeme! Ingredientes: 2 manzanas grandes.  4 tomates maduros o bote de tomate frito sin gluten. 1 cebolla. 1 diente de ajo. 1 pimiento ro...

Me encanta la combinación manzana-patatas en los guisos; les da un puntito de acidez y sabor distinto a lo habitual sin complicaciones. Además te permite jugar con la salsa: en lugar de la versión tradicional de tomate, he optado por una más ligera y clarita de sidra que es el complemento ideal para la manzana (si no tenéis, la sustituís por cualquier vino blanco bueno que tengáis por casa, no hay que ser exclusivistas). Yo le he añadido la col porque rima estupendamente con las manzanas y porque para mi, un guiso sin "verde" no es guiso, pero le podéis poner la verdura que más os guste o no ponerla. Ingredientes (4p): 700 gr de lomo de cerdo en trozos pequeños (o cualquier parte que os guste para guiso). 2 manzanas. 2-3 patatas hermosas. 1/2 col. 1 vaso de sidra o vino blanco. 1 cebolla. 1 cucharada sopera de mostaza (yo no le puse por alergia). 1     "              "       de maizena. caldo de carne o poll...

De esas veces que te sientes muy orgullosa de un plato, porque sale perfectamente equilibrado: si la cantidad de sabores y matices es un jolgorio, la presentación no le va a la zaga. Entra por los ojos hasta al más inapetente. ¡Naranja vitaminado para el frío invierno! Y ahí donde lo veis, bastante ligero, porque la salsa no lleva ni natas ni harinas ni exceso de aceite. No lo necesita. La cantidad de verduras la espesa sola. Sí es verdad que el azúcar puede suponer un problema para diabéticos o los que están a dieta postfiestas, pero con añadir las mandarinas sin caramelizar se solventa el problema y está igual de rico. (((No hablo de la Armada Invencible de bollo que se ha migado en la salsa. ¡Cómo entiendo a Felipe II! No se puede luchar contra los elementos))) La idea la saqué de una receta de plato de caza, pero como en casa no gusta, la he adaptado en tiempos y especias (llevaba más) para lomo de cerdo, al que le van divinamente estos sabores agridulces. De todas formas, s...

Homenaje de Domingo, que más que "santificar las fiestas",  hay que darse un merecido premio por salir vivos y con una sonrisa de una semana de estrés "anaconda". Y para ello no  hace falta pedir un préstamo al banco. Basta con acercarte al mercado y, cuando veas alguna pieza que te entre por los ojos, pensar en lo que vas a disfrutarla si, en lugar de cocinarla de "uniforme" la vistes de Domingo. A las pruebas me remito con la receta de hoy. Noviembre, mes de matanzas y castañas. En la plaza, un solomillo ibérico que parecía recién sacado del animal. Ese tipo de carne que sabes que ni se va a encoger en la sartén ni va a soltar ese agua que recuece y la pone "suela de zapato". Me lo llevo sin pensar. Siguiente parada: frutería. ¿Y quiénes están allí brillantes y con olor a dehesa? Pues las castañas (algunas con "okupas", proteínas extras para el plato ;).   Ergo, plato exquisito aprovechando lo mejor del cerdo y combinándolo con u...