UN LORO EN LA COCINA

 Así como quien no quiere la cosa se nos ha echado el calor encima. Empiezan a apetecer los platos ligeritos y las brochetas con verduras son  ideales para este tiempo, sobre todo si se hacen al aire libre. Aquí os traigo una propuesta riquísima, sana y súper completa gracias a la quinoa.  A quien no le guste este nuevo cereal que haga las verduras con arroz o con  Couscous. Lo de las pasas es antojo mío, porque le van muy bien al guiso de verduras, pero si no te gustan, las quitas. Ingredientes: 2 pechugas de pollo grandes enteras. zumo de 1 limón, tomillo fresco o seco. 1 taza de quinoa seca. 4 alcachofas grandes. 20 gr. de pasas sin pepitas. 1 cebolla pequeña. 2 zanahorias. agua o caldo de verduras. un ramito de perejil. aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Elaboración: Limpiar las pechugas de ternillas y grasa. Trocear y poner en un bol. Rociar con el limón y espolvorear con tomillo. Remover, tapar y reposar en frigo 1 hora. ...

Naranjas, limones, aceitunas... ¡Mediterráneo puro en esta receta! Una combinación perfecta y equilibrada para el socorrido pollo. No podía imaginarme lo ricos que están los limones al horno (a quien le guste el ácido como a mi, va a disfrutar). Yo lo he hecho al horno, siguiendo la receta original, porque me encanta el toque crujiente que le da esta cocción, pero también se puede hacer en olla tradicional. Lo único que varía es el tiempo. A vuestro gusto, al igual que las ciruelas pasas. Lo suyo eran los dátiles, pero como no nos gustan en casa, los hemos sustituido. También las podéis quitar, aunque pierde gracia la mezcla del salado de la aceituna con el dulce de la ciruela. No me digáis que no está para hincarle el diente. Ingredientes (4p):  4 muslos y sus contras o un pollo entero troceado. 1 limón cortado en cuartos con piel. 1 naranja cortada en cuartos con piel. 1/2 vaso de zumo de naranja. 1/2 vaso de vino blanco. 12 ciruelas pasas (u otro fruta que...

Aunque no lo parezca por las temperaturas impropias de estas fechas y porque la castañera de mi calle tenga funcionando el aire acondicionado en el puesto, es tiempo de castañas y calabazas. La calabaza me chifla, se la pongo a todo guiso que hago y, como no puedo comer patata, se ha convertido en la suplente con derecho a plaza fija. Las castañas las suele asociar la gente con picoteo calentito, chimeneas con amigos o dulces. Pero quedan fantásticas en guisos o cremas. De hecho, los platos tradicionales de carne o caza se acompañaban con ellas. Os propongo una receta fácil,  muy rica y ajustada de precio, aunque las castañas no estén baratas precisamente. Pero como tampoco se usa un saco, merece la pena de vez en cuando deleitarse con su sabor dulzón a bosque. Yo las he cocido para la receta, por ir más rápida, pero también podéis asarlas en horno. Y si tenéis la suerte de gozar de chimenea en casa, ya sabéis. Ingredientes: 3 cuartos de pollo (muslos y contras). 1...

Como el pollo es la única carne que puedo comer (supongo que lo habréis notado si seguís con cierta frecuencia esta aventura) intento variar las combinaciones para no cansarme de él, aunque el blog parezca financiado por la pollería "La cresta alegre". Ya sabéis que es un poco insulsete, pero ahí está el Loro para darle un toque de gracia como en esta receta, que podría muy bien encajar en eso que llaman "mar y montaña" y es muy sabrosa. La combinación de gambas y pollo es riquísima (que se lo digan a los restaurantes chinos que se forran con ella) y encontrarse en la salsa las almendritas es una gozada. Yo lo he acompañado con un arroz en blanco, que empapado luego en la salsa estaba buenísimo. Como siempre, fácil, sin complicaciones, asequible y gustosa. Ingredientes (4p): 8 muslos de pollo. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. 1 puerro. 1 zanahoria. 300 gr de gambas (no valen peladas). 50 gr de almendras tostadas picadas (pueden ser crudas y se tues...

Esta es de las recetas que con poquísimo gasto te luces sí o sí. Basta detenerse un minuto en la presentación y éxito conseguido. Es rápida, facilísima, con una mezcla de sabores agridulces riquísima, mientras que el toque del azafrán eleva el plato a nivel gourmet. La clave está en el punto justo de la pechuga y en la salsa. Yo he utilizado caldo en lugar de nata para darle textura y sabor, primero porque la nata de arroz es dulce y con el mango iba a salir caramelo, y segundo por ahorrar calorías. De todas formas, si os gustan las salsas cremosas, usad nata que le dará un toque excepcional. En cuanto a los mangos, no son los de Burkina Faso como recomienda mi admirada experta en mangos, mangas y otros especímenes Elena Armengot, pero los de la costa tropical granaína han salido airosos del empeño. Fijáos qué pintaza Ingredientes (4p): 4 pechugas de pollo limpias y enteras (si son pequeñas) o 3 si son más hermosas. 2 mangos maduros.  1 taza de caldo de pollo ...

Cansada de verano ya e, increíble en mi, con la imaginación culinaria bajo mínimos, aburrida de recetas que ni pesen ni den calor; rogando al cielo que descargue algo de lluvia que me sirva como justificación para poner un guiso y olvidarme del tedioso "¿Qué pongo mañana de comer?", que también nos pasa a los cocinillas, no creáis. En estas andábamos cuando propuse en casa un pastel de carne: baratito, rápido, se ensucia poco...Rotundo no. Claro, la imagen es la del clásico rollo de carne de nuestras madres, con el huevo duro en medio y algún que otro pitraco de origen desconocido que se te quedaba de ocupa en la tercera muela según se entra. No estoy dispuesta a rendirme y adorno mi propuesta: de pollo, con champis, sin huevo duro, en microondas ...(observo que voy doblegando voluntades), con salsa al whisky......Aceptado! Y he de decir que rebañado y repetido en varias ocasiones. Salió muy rico y bastante jugoso. Lo hice en bol de pirex porque mi molde de cake para mi...

Para chuparse los dedos,literalmente. ¿Quién no recuerda el alborozo en esos días de la infancia cuando, tras la consabida pregunta (porque los niños preguntan tooodos los días y con vivo interés qué hay de comer. Ellos siempre esperan un regalo, una sorpresa, estoy convencida) te decían "Pollo al ajillo"? Era una fiesta. Era el día en que se podía comer con las manos, no había que batallar con los cubiertos, y encima nada de broncas por pringarse hasta las cejas o tener la barbilla chorreando aceite.  ¡Y era obligatorio chuparse los dedos! (esa ley sólo regía en honorable caso de almejas o gambas) Pues con la receta de hoy, siéntanse como niños, pónganse el babero que les bordó la abuela y no se pongan la crema hidratante por la mañana porque van a acabar con el cutis más brillante que las botas de un capitán de caballería. Porque esto es un pollo al ajillo para "mayores de 14 acompañados", es decir, con un buen "lingotazo" de manzanilla. La...

Sí, sí, leéis bien, Pollo del Loro, porque esta receta es creación genuina y propia (y mi favorita). Todas las demás que veáis por ahí, advocaciones jeje. Combino los sabores que más me gustan en guisos, como son la acidez de la naranja y el dulzor de las ciruelas pasas, con el puntito del azafrán, que ennoblece cualquier plato. Y remato con hierbas aromáticas. Sencillo pero ¡E-PA-TAN-TE!. Además, como lo hago en la olla rápida, en 8 mts lo tengo listo. A los que os gusten los orejones (a mi no) podéis añadirlos y si no tenéis ciruelas pasas, sultanas o pasitas de corinto. Las que prefiráis, pero debe haber una fruta dulce que contraste con la naranja. En cuanto a la salsa, un palito de canela le viene de lujo, pero como yo no puedo tomarla, lo cambio por las hierbas. Acompañar este rico pollo con patatas fritas sería delito penado con inmediata excomunión, entre otras cosas, porque no pegan los sabores y lo rebaja de categoría, así que he optado por un cuscus de quinoa. Le da el...

Y seguimos con recetas de melocotones, aprovechando los dulces y aromáticos tardíos de Calanda. Y salada de nuevo, para que veáis que es una fruta versátil, más allá de mermeladas o tartas, cuyo sabor ensalza tanto al pescado como a la carne. En este caso, a unas ligeras pechugas de pollo rebozadas en almendras picadas. Por supuesto, podéis poner la fruta que más os guste o que esté en temporada. Le van genial los mangos, manzanas, peras, higos o uvas. La gracia está en el contraste entre el dulce jugoso de la fruta y el crujiente salado de las almendritas. Así, lo que podría haber sido una aburrida ensalada se convierte en un plato delicioso (y ligero). Ingredientes: 1/2 kg de pechugas de pollo enteras. 1 pepino tierno 1 o 2 melocotones maduros (depende del tamaño) 30 gr de almendras crudas picadas, no molidas. 1 paquete de mezcla de brotes de lechugas o 1 lechuga normal o cogollos (al gusto) Aceite, limón, 1 cucharada de miel y sal. Elaboración: Limpiar b...

Rápida. Fácil. Sana. Rica. Versátil. Abierta a montones de combinaciones. Barata. Hasta el más tiquis-miquis come y calla. Compañía: Arroz, Pasta, Cous-Cous, Ensaladas, Cremas de verduras... ¡Más no se puede pedir! Ingredientes (4 p): 1/2 kg de pechuga de pollo entera, cortada en dados. el zumo de 1 limón 2 cucharadas soperas de aceite. Tomillo fresco picado o seco, 1 hoja de laurel, romero (cantidades, al gusto) 1 diente de ajo, sal y pimienta 1/2 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolleta fresca o 1/2 cebolla. Elaboración: Lavar el pollo, secar y cortar en dados. Poner en un bol o tupper. Majar en un almirez el ajo, las hierbas, sal y pimienta. Agregar el zumo de limón y el aceite. Regar el pollo con este jugo, remover los trozos para que se impregnen bien y tapar. Dejar macerar en la nevera entre 1 y 3 horas máximo. Lavar y cortar las verduras en trozos del mismo tamaño, no muy grandes.  Hacer las brochetas ensartando pollo escurrido del jugo y verdu...

Me han comentado en casa que les parece increíble que sólo haya puesto una receta de ensalada en el blog cuando las comemos a diario, sea invierno o verano, nos encantan y, aunque suene inmodesto por mi parte, es lo que mejor me sale por las atrevidas combinaciones de ingredientes que solía usar. Bueno, pues hay dos razones por las que no han hecho acto de presencia hasta ahora. Una, porque me parecía una cosa tan sencilla y cotidiana que pensaba que nadie estaría interesado.  La segunda es de más peso. Desde que me diagnosticaron las dichosas intolerancias alimentarias y la histaminosis el abanico de productos con el que jugaba en mis ensaladas se me ha reducido a cuarto y mitad, con lo que adiós al colorido, a las salsas arriesgadas y a las combinaciones osadas entre ingredientes que no se habían conocido antes salvo en mi ensaladera. Pero aunque ahora sean "sota, caballo y rey", algunas un poco diferentes quedan en la recámara. Esta que os traigo hoy es mi varia...

Menudo título largo para algo tan sencillo, pero quería resaltar lo grande que se hace un plato con ingredientes tan cotidianos, tan sólo mezclándolos y dándoles una presentación distinta. Viernes, final de la semana. La nevera da boqueadas de soledad y hasta mañana no se va al súper. Tienes dos opciones: o el consabido pollo con patatas (bueno, pero aburridísimo) o echar una miradita por la despensa y empezar a maquinar posibles combinaciones y permutaciones de "n" elementos. Una manzana me pone ojitos, una ramita de romero me hace un guiño y las pasas me cuchichean al oído. El arroz se autoinvita a cualquier fiesta. ¿Quién le iba a decir al pollo Cenicienta que iba a asistir a la fiesta en tal carroza? Y este ha sido el resultado.  Rico es poco. El arroz, meloso, y el pollo, caramelo crujiente. Ingredientes (4 personas) 1/2 kg pechuga de pollo en filetes (también vale en taquitos, al gusto) zumo de 1 limón 2 cu de miel 100 gr de pasas 1manzana (yo...