UN LORO EN LA COCINA

Hoy Domingo os traigo un plato "gourmet" para lucirse con muy poco esfuerzo, y con ingredientes reyes de la Primavera, Bacalao y Espárragos. Ligero, sabroso y con un toque distinto gracias al alioli de manzana. Los que somos fans irredentos del bacalao no nos cansamos de comerlo, tanto salado como fresco o ahumado. Aparte de ser un pescado exquisito y fácil de digerir, tiene una textura ideal, que te permite múltiples maneras de preparación y siempre saldrá bien, incluso a los más novatillos. Sólo hay que cogerle el punto de cocción: cuando la carne se desprenda en lascas. Así de fácil. Y a los que no les hace gracia el bacalao, porque lo asocian a los terribles tacos salados con tomate que azotaban los viernes de Cuaresma de nuestra niñez (reconozco que lo aborrecía), obsequiarles con este plato. Cambiarán totalmente el chip. Yo he utilizado bacalao fresco (cuando hay en el mercado, compro la pieza entera y congelo, porque al descongelar,está ig...

Parece que sí, que ya va entrar la primavera. Jamás pensé que diría esto, a mí que me gustan los fríos, pero qué gusto de solete. Hay que aprovechar para salir de las conchas invernales y disfrutar del aire libre y de las verduras y frutas de primavera, que son una gozada, como los espárragos trigueros. Me consta que no a todo el mundo le gustan por su amargor, como las tagarninas, pero a mí me encanta el amargo, y además, en guisote se aprecia menos. ¿Que no os decidís? Pues con espárragos verdes normales que también quedan bien. Eso sí, el plato pierde el toque campero. Es un guiso súper sencillo, rancho de pobre, pero espectacular de rico gracias al majao de pan, ajos y ñoras, que levanta a un muerto.  ¡Velocidad turbo a la cuchara! Y aquí, primer plano del majao con el sofrito. De escándalo. Ingredientes (4 raciones): 300 gr de garbanzos 2 manojos de trigueros 2 tomates maduros. 1 pimiento verde 1/2 cebolla grande 4 dientes de ajos 2 ñoras o pimien...