UN LORO EN LA COCINA

¡Pero qué socorridos y qué buenos están los pasteles de verduras! Con los mismos ingredientes de una quiche pero sin la costra de hojaldre se pueden hacer deliciosas variantes aprovechando las verduras que tenemos en casa, tanto frescas como congeladas. Si prefieres hacerla con el hojaldre, sólo tienes que forrar un molde con la masa estirada y verter la mezcla dentro. El tiempo de cocción es el mismo. Yo suelo acompañarla con una ensalada de tomates o pimientos asados y queda un menú redondo. Ingredientes (4p): 2 ramitos de brócoli medianos. 100 gr. de taquitos de jamón serrano o york. 1/2 cebolla grande (1 si es pequeña). 4 huevos. 200 ml de nata de arroz o nata para cocinar si no hay intolerancia a la lactosa. 2 cucharadas soperas de maizena. 50 gr de queso rallado (que yo no pongo). sal, pimienta, aceite oliva. Elaboración: Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo. Cocer los ramos de brócoli troceados en agua caliente con sal o al vapor hasta q...

Cuando compro carne picada suelo dividirla en varios paquetes, congelando alguno, para poder variar las recetas y no estar comiendo albóndigas hasta el día del juicio. Esta alternativa está riquíiiisima, jugosa, y es súper fácil y rápida de hacer. Yo le he puesto manzanas porque no puedo comer patata y creo que la receta ha salido ganando en sabor, pero queda igual de rica con patatas: las cortáis en rodajas finas, las freís un poco en aceite, como cuando se hace tortilla de patatas, sin dejar que se quemen ni que queden blandurris. Y luego las ponéis en fuente igual que las manzanas. Las pasas son opcionales, pero le dan un contraste agridulce a la salsa de tomate muy apetitoso. Por supuesto podéis echar al sofrito las verduras que queráis. ¡Imaginación al poder! No me digáis que estas manzanas crujientes no están gritando ¡Cómeme! Ingredientes: 2 manzanas grandes.  4 tomates maduros o bote de tomate frito sin gluten. 1 cebolla. 1 diente de ajo. 1 pimiento ro...

Cansada de verano ya e, increíble en mi, con la imaginación culinaria bajo mínimos, aburrida de recetas que ni pesen ni den calor; rogando al cielo que descargue algo de lluvia que me sirva como justificación para poner un guiso y olvidarme del tedioso "¿Qué pongo mañana de comer?", que también nos pasa a los cocinillas, no creáis. En estas andábamos cuando propuse en casa un pastel de carne: baratito, rápido, se ensucia poco...Rotundo no. Claro, la imagen es la del clásico rollo de carne de nuestras madres, con el huevo duro en medio y algún que otro pitraco de origen desconocido que se te quedaba de ocupa en la tercera muela según se entra. No estoy dispuesta a rendirme y adorno mi propuesta: de pollo, con champis, sin huevo duro, en microondas ...(observo que voy doblegando voluntades), con salsa al whisky......Aceptado! Y he de decir que rebañado y repetido en varias ocasiones. Salió muy rico y bastante jugoso. Lo hice en bol de pirex porque mi molde de cake para mi...

Otra receta fresquita para los rigores del verano. A poco que sigáis el blog comprobaréis lo que nos gustan en casa los pasteles salados. Yo los veo como una evolución de la insuperable tortilla de patatas, pero más variados y completos. Y con menos grasas, que eso también hay que tenerlo en cuenta. Lo genial de estos pasteles, aparte de que los dejas hechos el día antes y tienes solucionados el almuerzo o cena del siguiente, es que puedes mezclar los ingredientes que te apetezcan con huevos (para 4-6 personas la misma proporción, 3 o 4 dependiendo del tamaño), horno o microondas, y listo. En este caso, haciendo cocina de "aprovechamiento" que está ahora tan de moda, he arramblado con lo que había en nevera tras vacaciones y le he añadido el calabacín porque me gusta siempre un toque verderón. La salsa, sin complicaciones: una mayonesa ligerita con el toque de albahaca (incluso la podéis usar de bote y picarle igualmente las hierbas que tengáis a mano). Objetivo: poco tr...

Cuando iba a zambullirme de lleno en la escritura de esta nueva entrada me he dado cuenta de que, a pesar de ser receta que nos encanta y repetimos en numerosas ocasiones con variantes, no había publicado ninguna en los dos años que llevo con el blog. ¿Cómo es posible? Creo que la explicación se debe a que, generalmente, hago estos cakes salados para las cenas, porque apenas ensucian, son fáciles, con ingredientes de restos de nevera y se comen sin sentir (como que es raro que lleguen vivos al día siguiente).  El grave problema de sacar fotos de recetas con nocturnidad  (y más con la pedestre cámara de un móvil) es que salen poco favorecidas, con ojeras del cansancio acumulado del día y la decoración de fondo, en bata y zapatillas.  Impresentables hasta en un concurso de cocina de estudiantes emigrados. Este cake no se libró de la nocturnidad, pero tenía tantas ganas de subirlo al blog para que vieseis lo rico y resultón que es, que encendí toda la cande...

¡Otro prodigio de sencillez de elementos y elaboración y resultado espectacular! Tenía una calabaza entera en casa, de esas tipo vinatera, más naranja que las habituales de los cocidos y de pulpa más consistente. Las prefiero porque salen las cremas más coloridas y con mejor textura. Pero una vez hecha la crema me sobraba más de la mitad. ¿Qué hago con ella para que no se me estropee? Me voy al Índice. Nooo, no se trata del Índice de libros prohibidos. De las numerosas revistas de cocina que guardo, suelo apuntar las recetas que más me apetecen con una signatura: el número y la página. Así, cuando quiero encontrarla, me voy al título et voilá. Sí, ya sé que hoy resulta un poco arcaico el sistema, pero hasta que no me compre una impresora con escáner para poder pasarlas al ordenador, funciona el viejo sistema bibliotecario. La receta original pide chicharrones, pero, aunque me encantan, engordan una barbaridad. Si no tenéis problemas de peso o queréis daros un homenaje, pon...

De esas veces que se acerca la hora de la cena y no sabes qué hacer, ni tienes ganas de ponerte a pensar, que si por ti fuera, te bastaba con un yogur y una manzana y derecha a la cama, a ver si acababa el día... Pero no puedes, porque los demás sí tienen hambre. Sólo se te ocurre la consabida tortilla francesa y las protestas se elevan al cielo por cansina. Abres la nevera y husmeas a ver qué verdura prejubilas. Un manojo de puerros despelucados que iban para no sé qué potaje...una rama de apio que le hacía de comparsa más lacia que un sauce llorón... ¡Es que hoy no hay ni restos de fiambres! Pues a tirar de las gambitas congeladas. Y hete aquí que con estos 3 ingredientes y los mismos huevos de la tortilla francesa te sale un plato de 10. Fino, suave, ligero, de presentación impecable. Acompañado con una ensalada, cena de marqueses. ¡Una gozada! ¡ Y no es más que una tortilla cuajada en el horno! Los tropezones los podéis variar según dispongáis en la reserva. Con tacos d...

¡Recetón! (y no es porque lo haya hecho yo). Un jolgorio de verduras que están en su mejor momento y de sabores, gracias a las hierbas aromáticas. ¡Y además ligeríisima! Es la típica receta para dejar hecha si vuelves del trabajo a las tantas y no te apetece encender fuego o para solucionar cenas, porque se puede hacer el día antes y consumir al siguiente sin problemas. Yo no le he puesto sofrito de tomate porque aporta demasiado líquido, con lo que dificulta el cuajado de los huevos, pero si no quieres renunciar a ello, 3 cucharadas soperas serán más que suficientes. En cuanto a ingredientes, en la variación está el gusto. Yo tenía a mano calabacines, pero con berenjenas o zanahorias en lugar de pimientos si no gustan, patatas...Igual de rico. Que nadie se me extrañe por lo de la vainilla. Es porque suelo meter, una vez usadas, las vainas de vainilla de los postres en el tarro del azúcar, para aprovecharla y así tener siempre en casa azúcar aromatizado. Al añadirlo a la crema, ...

¡¡¡Aquí no se tira nada!!! Después de hacer la Crema tostada con fresas me sobraron muchas claras. Iba a congelarlas (no se os ocurra tirarlas nunca) pero como tenía restillos por la nevera, en lugar de hacer la consabida tortilla de claras, me decidí por un soufflé, que es algo fácil, rápido y muy ligerito para estas fechas. He de reconocer que no me salió esta vez como deseaba, me subió poco. Y creo que es porque lo hice exclusivamente de claras y el soufflé necesita también del huevo entero para coger cuerpo e impulso (por eso lo he añadido a los ingredientes). Aún así, quedó muy jugoso y aromático con el detalle de la albahaca. Me salieron dos moldes pequeños además del de la foto Ingredientes (4 p): 4 claras de huevo (+1 huevo entero) 1 calabacín  100 gr. de fiambre de pavo en taquitos (valen también jamón serrano, pechuga de pollo, pescado...cualquier resto que tengáis por la nevera). 1 puerro 1 cucharadita de maizena (o 30 gr de queso rallado si no hay intol...

¡Al fin ha pasado Septiembre! Mes demencial donde los haya: vuelta de vacaciones, intentos que cuestan un mundo para adaptarse a la rutina, retomar cosas que quedaron pendientes antes del verano, prisas, velocidad de invierno con bochorno estival, marca de la casa sevillana. ¡Insufrible! Es el mes al que más rabia tengo. No apetece nada meterse en la cocina a hacer filigranas. Ni siquiera editar recetas archivadas. Menos mal que  Octubre nos ha traído un respirito (al menos algún nublado que nos alivie de tanto solano) y me ha motivado a retomar mis deberes con el blog, muy olvidado. Eso, y los tirones de oreja de mis fieles seguidores, en especial de mi amigo Luis ;). Así que estreno el Otoño con receta de horno, como debe ser, adaptada del estupendo blog de Lola en la cocina con una combinación de ingredientes, bacalao y espinacas, que me encanta y siempre tengo a mano en el congelador. Hoy, presentados de otra manera, una vistosa y riquíiisima tarta salada o ...

Ya os comenté que nos encantan los pasteles de verduras, y ahora ya casi con el verano encima, aun más. Es una buena manera de seguir comiendo todo tipo de vegetales, pero fresquitos.  De nuevo, receta de aprovechamiento. Ese paquete de judías verdes del congelador que no tiene fondo, que aburre con los típicos salteados o revueltos, lo combinamos con el naranja de las zanahorias y tenemos un plato que alegra la vista y el paladar. Y si además lo vestimos de "gala" con unas lonchas de jamón serrano, no quedan ni las migas. Fácil, fácil, y muy sabroso. INGREDIENTES (4 personas) 1/5 kg de zanahorias 1/4 kg de judías verdes congeladas (si las tienes frescas, mejor) 4 huevos 120 gr de jamón serrano en lonchas finas sal, pimienta Un poquito de margarina vegetal para engrasar el molde. Si no se es intolerante a lácteos, añadir 30 gr de queso rallado al puré de zanahorias y ganará en sabor. Elaboración: Precalentar el horno a 160º, calor arriba y abajo. Coc...

Somos muy "verduleros" en casa, así que casi todas las semanas cae un pastel de nuestras amigas del campo. Aparte de que son muy ligeros y están buenísimos, ayudan a reciclar esas sobras de la nevera que ya nos hablan de tú o aquellas zanahorias que se han pasado con el bronceador. Y como se toman fríos, los puedes dejar hechos con antelación (de hecho, están mucho más ricos de un día para otro). Se pueden hacer de lo que queramos y, con una presentación adecuada, quedas como una señora. El límite, nuestra imaginación. Este es de coliflor con zanahorias (las dos que estaban en prejubilación), y os lo recomiendo porque no se hace nada pesado y se come sin sentir. Y quien pueda, que le añada restos de fiambres o jamoncito en tacos, que lo elevará de categoría. Para acompañarlo, una mayonesa casera de perejil. Sin complicaciones. ¡No diréis que no sabéis qué poner de cenar! Ingredientes 1 Coliflor pequeña 4 zanahorias grandes 1/2 cebolla herm...