UN LORO EN LA COCINA

Como el pollo es la única carne que puedo comer (supongo que lo habréis notado si seguís con cierta frecuencia esta aventura) intento variar las combinaciones para no cansarme de él, aunque el blog parezca financiado por la pollería "La cresta alegre". Ya sabéis que es un poco insulsete, pero ahí está el Loro para darle un toque de gracia como en esta receta, que podría muy bien encajar en eso que llaman "mar y montaña" y es muy sabrosa. La combinación de gambas y pollo es riquísima (que se lo digan a los restaurantes chinos que se forran con ella) y encontrarse en la salsa las almendritas es una gozada. Yo lo he acompañado con un arroz en blanco, que empapado luego en la salsa estaba buenísimo. Como siempre, fácil, sin complicaciones, asequible y gustosa. Ingredientes (4p): 8 muslos de pollo. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. 1 puerro. 1 zanahoria. 300 gr de gambas (no valen peladas). 50 gr de almendras tostadas picadas (pueden ser crudas y se tues...

De esas veces que te sientes muy orgullosa de un plato, porque sale perfectamente equilibrado: si la cantidad de sabores y matices es un jolgorio, la presentación no le va a la zaga. Entra por los ojos hasta al más inapetente. ¡Naranja vitaminado para el frío invierno! Y ahí donde lo veis, bastante ligero, porque la salsa no lleva ni natas ni harinas ni exceso de aceite. No lo necesita. La cantidad de verduras la espesa sola. Sí es verdad que el azúcar puede suponer un problema para diabéticos o los que están a dieta postfiestas, pero con añadir las mandarinas sin caramelizar se solventa el problema y está igual de rico. (((No hablo de la Armada Invencible de bollo que se ha migado en la salsa. ¡Cómo entiendo a Felipe II! No se puede luchar contra los elementos))) La idea la saqué de una receta de plato de caza, pero como en casa no gusta, la he adaptado en tiempos y especias (llevaba más) para lomo de cerdo, al que le van divinamente estos sabores agridulces. De todas formas, s...

Bizcocho " very very typical English" para estos días lluviosos aunque en el nombre ponga pan (los ingleses son así, le llaman pan al bizcocho en molde de cake y cake al bizcocho redondo con toneladas de azúcar. Al pan supongo que le hablarán de usted jeje). Tan typical que está hecho con té. Pero no hojitas molidas como los que se ven por ahí de té verde japonés, sino con la infusión donde se han remojado las pasas. Una gozada para los amantes de este maravilloso vicio entre los que me encuentro con doctorado "honoris causa". La receta pide un "Earl Grey" que es la mezcla más común de desayuno british, pero como me hacen poca gracia los tés de mezclas (soy muy sibarita) y tenía en la despensa un exquisito Darjeeling Moscatel que le venía de lujo a las pasas, he usado ese. Vosotros podéis utilizar el que más os guste. Lo que se aprecia en cada bocado es más el aroma del té que su sabor. También debéis de tener en cuenta que, para que el bizcocho abso...

Cuantos más restos lleve, más rico está un arroz. Y eso es lo que tiene éste. Un saqueo de verduras que realicé en el cajón de la nevera al que añadí unos calamares para darle un poco de salero al plato. Sabrosura con poquito dinero. ¿Gustan? Ingredientes: 1/2 kg de calamares. 1 puerro.  2 dientes de ajo. 4 alcachofas. 1 zanahoria. 1 pimiento rojo o verde. 2 tomates maduros. 1 vaso de arroz. 4 vasos de caldo de pescado o verduras.  1 cucharadita de pimentón dulce, una pizca de cominos molidos, 1 cucharadita de azafrán aceite de oliva y sal. Elaboración: Limpiar los calamares de intestinos y telilla y cortarlos en aros. Lavar y picar menudo puerro, zanahoria y pimiento. Sofrito: en una sartén amplia o tartera dorar los calamares troceados en un poco de aceite. Añadir el puerro, los dientes de ajo enteros y golpeados (sin piel), las zanahorias y los pimientos. Quitar las hojas más duras de las alcachofas, parte del rabo y cortarlas en cuartos, f...

¡¡¡FELIZ AÑO!!! De vuelta de un merecido descanso del blog retomo las publicaciones aunque, eso sí, piano piano. Y para esta repesca os traigo receta con las marcas de la casa del Loro: fácil, rápida, ligera, sana y, comprobando el archivo, con una constante que  no me me extraña que me llamen Lady Bacalao (¿A ver si soy de Bilbao y no me he enterao?). Espero que las disfrutéis tanto como nosotros porque están muy ricas. Ingredientes: 250 gr de bacalao desalado (lomos o tiras o desmigado). 100 gr  de pan sin gluten y sin corteza 2 dientes de ajo 1 huevo 1/2 vaso de leche (yo, agua de cocción del bacalao). 10 almendras o avellanas tostadas. 1 cucharadita de azafrán molido o en hebras. 1 ramita de perejil fresco picado. 1/2 vaso de vino blanco. perejil, harina sin gluten, sal, pimienta, 1 hoja de laurel. 1 puerro 1/2 cebolla. patatas fritas para acompañar. Elaboración: Cocer el bacalao en una olla con agua y la hoja de laurel a fuego lento, unos...

Esta es de las recetas que con poquísimo gasto te luces sí o sí. Basta detenerse un minuto en la presentación y éxito conseguido. Es rápida, facilísima, con una mezcla de sabores agridulces riquísima, mientras que el toque del azafrán eleva el plato a nivel gourmet. La clave está en el punto justo de la pechuga y en la salsa. Yo he utilizado caldo en lugar de nata para darle textura y sabor, primero porque la nata de arroz es dulce y con el mango iba a salir caramelo, y segundo por ahorrar calorías. De todas formas, si os gustan las salsas cremosas, usad nata que le dará un toque excepcional. En cuanto a los mangos, no son los de Burkina Faso como recomienda mi admirada experta en mangos, mangas y otros especímenes Elena Armengot, pero los de la costa tropical granaína han salido airosos del empeño. Fijáos qué pintaza Ingredientes (4p): 4 pechugas de pollo limpias y enteras (si son pequeñas) o 3 si son más hermosas. 2 mangos maduros.  1 taza de caldo de pollo ...

¡Qué rico este bizcocho! ¡Qué casero! ¡Qué jugoso! Aprovechando que las peras y manzanas tienen su mejor temporada en otoño, y que estos días tormentones pedían a gritos una merienda calentita, os propongo este bizcocho sin complicaciones, tirando de fondo de despensa y con una combinación de sabores que me encanta: las peras con chocolate. En lugar de hacerlo con chocolate fondant, que está muy rico y untuoso, pero azúcar y calorías para poner en marcha un tren, he optado por el cacao en polvo: le da el sabor del chocolate pero controlo el azúcar, añadiendo la cantidad que me interesa, y evito las trazas de gluten o lactosa habituales.  ¿A que apetece? Ingredientes: 150 gr de margarina vegetal (o mantequilla para los no lactoseros)  100 gr harina de arroz+ 50 gr de Maizena (para los no celíacos, harina de repostería la misma cantidad). 3 huevos medianos o 2 grandes. 3 cucharadas soperas de cacao amargo en polvo sin gluten (yo uso Valor). 120 gr de azú...