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Mostrando entradas de noviembre, 2015

Pechuga de pollo braseada sobre crema de mango al azafrán

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Esta es de las recetas que con poquísimo gasto te luces sí o sí. Basta detenerse un minuto en la presentación y éxito conseguido.
Es rápida, facilísima, con una mezcla de sabores agridulces riquísima, mientras que el toque del azafrán eleva el plato a nivel gourmet.
La clave está en el punto justo de la pechuga y en la salsa. Yo he utilizado caldo en lugar de nata para darle textura y sabor, primero porque la nata de arroz es dulce y con el mango iba a salir caramelo, y segundo por ahorrar calorías. De todas formas, si os gustan las salsas cremosas, usad nata que le dará un toque excepcional.
En cuanto a los mangos, no son los de Burkina Faso como recomienda mi admirada experta en mangos, mangas y otros especímenes Elena Armengot, pero los de la costa tropical granaína han salido airosos del empeño.
Fijáos qué pintaza







Ingredientes (4p):4 pechugas de pollo limpias y enteras (si son pequeñas) o 3 si son más hermosas.2 mangos maduros. 1 taza de caldo de pollo para la crema o nata si no t…

Bizcocho de cacao con peras

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¡Qué rico este bizcocho! ¡Qué casero! ¡Qué jugoso!
Aprovechando que las peras y manzanas tienen su mejor temporada en otoño, y que estos días tormentones pedían a gritos una merienda calentita, os propongo este bizcocho sin complicaciones, tirando de fondo de despensa y con una combinación de sabores que me encanta: las peras con chocolate.



En lugar de hacerlo con chocolate fondant, que está muy rico y untuoso, pero azúcar y calorías para poner en marcha un tren, he optado por el cacao en polvo: le da el sabor del chocolate pero controlo el azúcar, añadiendo la cantidad que me interesa, y evito las trazas de gluten o lactosa habituales.  ¿A que apetece?



Ingredientes:150 gr de margarina vegetal (o mantequilla para los no lactoseros) 100 gr harina de arroz+ 50 gr de Maizena (para los no celíacos, harina de repostería la misma cantidad).3 huevos medianos o 2 grandes.3 cucharadas soperas de cacao amargo en polvo sin gluten (yo uso Valor).120 gr de azúcar (en teoría son 150 gr pero lo he r…

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